Индия - страната на 1001 подправки - CSID Какво се случва, докторе
Храната и моментите, когато цялото семейство се събира около масата, са свещени в цяла Индия. Цветовете, външният вид и вкусовете обаче се променят от един регион в друг. Гост от индийска къща никога няма да пропусне храната, която играе важна роля в традиционните празници, но и в ежедневието, като се приготвя и консумира с голяма страст. Специфичната характеристика на индийската храна е използването на много екзотични подправки, които Европа се бори от античността. Например на пазар за подправки в Ченай пътешественикът може да намери шафран, канела, индийско орехче, кимион, мащерка и, разбира се, чили.
Северна и Южна кухня
Кулинарно говорейки, Индия може да бъде разделена на две: Северна и Южна. На север, поради по-студения климат, ястията съдържат повече месо, акцентът е повече върху подправките, но не и върху чилито. Оризът не е толкова популярен, колкото хляба. На юг, където климатът е много горещ, има много вегетарианци (влияние на индуизма), а оризът е високо ценен, винаги яден на ръка. На изток преобладават бенгалски влияния, представени от пиле с къри или леща. Що се отнася до бреговете на Индия, се казва, че храната тук е божествена. Консумирайте много риба, морски дарове и кокос. В Гуджарат и Раджастан лещата или консервите се използват за компенсиране на липсата на пресни зеленчуци. В Андра, в югоизточна Индия, чилито е кралят на ястието, понякога използвано в излишък. Що се отнася до млечните продукти, маслото (топено масло) се използва много като масло и кисело мляко (дахи) в комбинация с различни подправки.
Индийска храна и калории
Независимо дали е румънска, френска или индийска, калоричната стойност на храната зависи от начина, по който е приготвена. Ако е пържено в масло, то е много калорично, ако е варено или пържено е по-малко последователно. За любителите на екзотични ястия, които все още искат да знаят калорийните стойности на индийските ястия, разберете, че 150 г пиле Tikka (мариновано в няколко подправки и пържено) има 232 калории, 300 г пиле Korma (пържено пиле и зеленчуци, с кисело мляко сос) имат 398 калории, 269 г пиле Роганьош (пиле с домати, джинджифил, лук) имат 300 калории, 142 г бенгалска леща имат 158 калории, а 100 г ориз Хичари имат 215 калории.