Индекс - Наука - Унгарска стена на апетита в космоса
През 1978 г. техният изследователски институт е възложен да участва в изследванията на биологията на храните и да разработва храна за астронавти по програмата за изследване Intercosmos.
Endréné Szenes: Програмата „Интеркосмос“ стартира през 1967 г. в сътрудничество с десет социалистически страни. По това време отдавна бяхме извън космическите полети, следващи пътя на Гагарин, и имаше изключително ожесточена битка за примата на космическото завладяване между съветските и американските изследователи. Задачата беше политически мотивирана за всички социалистически страни да играят роля в изследването на космоса. Всяка държава се зае със задачата, в която се чувстваше най-силна, Унгария беше добра в хранително-вкусовата промишленост, така че изследванията започнаха на нашата хранителна линия.
На какви условия трябваше да отговаря космическото меню?
Целта на изследването е определена от Московския институт по медицинска биология. Откакто Гагарин хората пътуват редовно в космоса, продължителността на престоя им в космоса непрекъснато се удължава и значението на храненето става все по-важно. Гагарин беше първият човек, който яде и пие в космоса, но преди това, например, също беше непредсказуемо дали изобщо може да преглъща при променените обстоятелства. Ето защо в първото си послание от космоса по това време той каза, наред с други неща, ядох и пиех и всичко вървеше по същия начин, както на земята. В резултат на промените в атмосферното налягане процесът на храносмилане се променя и астронавтът значително губи апетита си, често се налага да се справя със силно гадене. Унгария е натоварена с приготвянето на храни, които повишават апетита и улесняват храносмилането в космоса.
По това време имаше няколко седмици космически пътувания, предполагам, че руските астронавти също се хранеха и диетата, която им даваха, беше разработена. В сравнение с това трябваше да се направи нов?
По този начин в Съветския съюз редица изследователски институти ги разработиха, отделно за месната промишленост, отделно за консервната промишленост, отделно за млечната, хлебната и сладкарската промишленост, всички в съответните им области. Той имаше огромен списък с храни, които астронавтите могат да ядат при по-дълго космическо пътуване, всички съобразени с техните вкусове. Отидох в изследователския институт в Москва, където пакетите, носени на борда, бяха събрани и видях, че някои от тях са етикетирани според това, че астронавтът ги обича. По този начин те се опитаха да преодолеят по някакъв начин анорексията в космоса.
Когато получихме заданието през 78 г., излязохме в Москва, за да ни запознаем със свободните работни места. Месни ястия, пастети в кутии, супи, сокове, сиропи в туби. Течността се допълва само от туба, защото напитката се разлива от отворената чаша. Хлябът се поглъщал заедно в леки закуски, всеки увит в смилаемо фолио.
Защо е необходимо фолиране?
Защото, ако трохичка заседне в гърлото на астронавт, светът е свършил.
Така той поглъща ухапването едновременно?
Не, той го взе в устата си, дъвче го със затворена уста и все пак го погълна. Трябваше да изяде хапката, без да отваря уста, докато дъвче и да погълне фолиото. Шоколадът също беше опакован по този начин, но имаше и други сладкиши, като сушени плодове. Показаха ми колекцията от храни и ни казаха да изберем от нея, към коя можете да се свържете и коя най-добре да разгледате. И казахме, че това са консерви от месо. Те посочиха условията, на които трябва да отговарят консервите.
На института беше оставено какво да бъде менюто?
Представете си яхния, която има продължителност на живота не повече от десет процента и не изтича студена или гореща. Условието беше да можеш да се храниш с лъжица, защото горе не можеше да се използва нито вилица, нито нож. И най-трудното беше, че трябваше да отговаря стократно на търговските хигиенни изисквания. Кутията трябваше да може да издържи четиридесет пъти земното ускорение, за да не се повреди, ако се удари. В същото време трябва да се отваря лесно и на унгарски - затова мотивът Kalocsa е добавен към екстериора. Освен това трябваше да е вкусно и вкусно и да отговаря на изискванията на унгарската кухня. Поръчката е получена от Службата по храните на Унгарската народна армия, те разработиха меню, от което избрахме двадесет, петнадесет и след това десет след домашна дегустация.