Индекс - Наука - Студът се разклаща, когато разберете какъв е шестият вкус

Скоро мазният вкус може да е шестият официално признат вкус, който човек може да възприеме. Останалите пет са солени, сладки, кисели, горчиви и умами. Umamit е известен предимно от ориенталската кухня, думата от японски произход означава месест, силен, пикантен.

индекс

Според проучване, публикувано в списание Chemical Senses, oleogustus или латинският еквивалент на „мазен вкус“ може да е името на новия вкус. За да изолират новия вкус, изследователите трябва да намерят необходимите рецептори, за да го усетят в органите, които го вкусват, и да открият самата молекула, която рецепторите усещат.

Наличието на рецептори за усещане на мазнини в устата ни е доказано в миналото, а районът е под непрекъснато изследване от 2005 г. насам. До този момент дебатът беше главно дали хората наистина са в състояние да разграничат вкуса на мазнината - мнозина казват, че мазнината се разпознава по други свойства, особено по масленото, лепкаво усещане, когато попадне в устата ни. „Придава кремообразност, вискозитет, пълнота и куп други маркери, но нищо от това не е част от вкуса“, ​​каза диетологът Рик Матес.