Индекс - Наука - Кафето е добро или лошо за нас
В САЩ всяка година се консумират 146 милиарда чаши кафе. В същото време страната е почти в средата на света, достигайки 39-то място в класацията през 2009 г., с годишно потребление от 4,2 кг на глава от населението. Унгария изостава далеч, само с 3,1 килограма годишно потребление на глава от населението, на 56-то място. Кофеинът, който попада в човешкото тяло с кафе, може да остане там до 12 часа, преди да се изчерпи, така че той също влияе върху качеството на съня, освен че е диуретик, който може да насърчи дехидратацията. Ние знаем за много отрицателни физиологични ефекти от редовната консумация на кафе, но малко се знае за възможните положителни ефекти.
Например потребителите на кафе имат по-голям шанс да избегнат рак на черния дроб и дебелото черво, диабет тип 2 или болестта на Паркинсон. Две проучвания от 2009 г. също установиха, че мъжете, които пият кафе, са по-малко склонни да развият рак на простатата от тези, които не пият кафе, а хората на средна възраст, които консумират по-големи количества от 3-5 чаши на ден, имат добри шансове. Болест на Алцхаймер по-късно в живота. Експеримент от 2008 г. показа, че жените, които редовно пият кафе, са по-малко склонни да умрат от различни заболявания, отколкото техните непиещи. Резултатите са подобни за безкофеиновото кафе, така че кофеинът вероятно не е отговорен за всичко това.
това, което не те убива, те прави по-силен?
Според една теория това може да се дължи на антиоксиданти. Въпреки че други храни, като плодове и зеленчуци, имат много по-високи нива на антиоксиданти, отколкото чаша кафе, те се консумират по-рядко. Проучване от 2008 г. в САЩ потвърди, че средният американец абсорбира повече антиоксиданти от кафето, отколкото от който и да е друг източник. Повече от половината възрастни са редовни консуматори, а средният дневен прием е приблизително три чаши. „Повечето хора пият само заради кофеина, но той е първоизточник на антиоксиданти в диетата на американски гражданин“, казва Джо А. Винсън, професор от Университета в Скрънтън, който ръководи проучване през 2005 г., което се фокусира върху физиологични ефекти на кафето.
Полифенолите и феоидите, двата вида антиоксиданти, намиращи се в кафето, могат да попаднат в тялото и с други храни и напитки като чай, червено вино и шоколад. Преди това е доказано, че стимулират мозъчната функция, която не може да бъде проследена до кофеин, каза Винсън за резултатите. Доказано е, че кофеинът, въпреки че прави човек по-бдителен, няма други благоприятни ефекти върху човешкото тяло. Според Винсън, ако човек не консумира кафе поради бдителност, струва си да пие без кофеин, защото съдържа и полифеноли. Учените са изследвали и други съставки в кафето, като хлорогенни киселини, които иначе придават на патладжана вкус и инхибират разграждането на глюкозата в организма. Не е открит обаче елемент, който да носи отговорност за ефектите, всъщност в кафето има стотици от тях, така че е по-вероятно самата смес да е тази, която предизвиква промените.