Индекс - Наука - Яйчният жълтък може да защити сърцето

Яйцата могат да бъдат една от най-съвършените храни за природата на човека. Освен че са отличен източник на протеини, мазнини, витамини и минерали, сега са разкрити и неговите антиоксидантни свойства, пише Science Daily.

индекс

Анализ на изследователи от университета в Алберта установява, че два сурови жълтъка съдържат два пъти повече антиоксиданти от ябълката.

Ако обаче яйцето се пържи или готви, неговите антиоксидантни свойства се намаляват с около 50 процента и малко повече от ценните му съединения се губят по време на готвенето в микровълнова фурна. Въпреки това, дори след тази загуба, съдържанието на антиоксиданти в едно яйце е равно на това на ябълка.