Индекс - Култура - Започва като момче в миялна машина и готви в ресторант със звезда на Мишлен
Ádám Mede искаше да бъде готвач в ранна възраст, така че нямаше въпрос да продължи да учи в тази посока и на 17-18 години той даваше пълни винени вечери. Първоначално Меде се премества в Мишколц на десетгодишна възраст в Ózd, тъй като не може да получи много там.,
За съжаление, той казва, че училището не струва много по този път, готвачът се нуждае от постоянство и любопитство в допълнение към добрите умения. Въпреки че би било важно за тези, които се готвят да готвят, да научат всички важни основи в училище, Меде казва, че това не е вярно за обучението по готвачи в момента. Учебната програма е толкова остаряла, че не е възможно да се отвори почти дестилерия.
„Това не означава, че трябва да забравите стара храна, тиквена супа или пилешки червен пипер, просто трябва да преосмислите, освежите тези рецепти. Също така използвам да готвя с мазнини и също харесвам мазнини, но няма значение под каква форма се използва това. Трябва да научите основите, но също така трябва да знаете какво готвач може да извлече от храненето.
Повечето хора готвят, като разглеждат рецептата и я правят, дори не се опитват да я променят. Не мисля, че някога съм готвил рецепта така, както беше описана в живота ми.
Защо би било добре за мен да приготвя храна като всеки друг, когато имам съвсем различен вкус? "
- обяснява основите на готвенето.
Меде смята, че гастрономията вече може да предложи чудесна възможност за младите хора да се откроят, в Унгария има много добри млади готвачи, въпреки че е факт, че повечето от тях могат да бъдат намерени само в Будапеща. Въпреки това малцина остават в професията, тъй като онези, които я изпитват рязко, веднага осъзнават, че ресторантът няма осем часа работа, а по-скоро четиринадесет, което е много трудно, но според младия готвач това е единственият начин да се научите .
„Когато завърших училище, кракът ми се счупи и трябваше да съм вкъщи половин година. Беше много лош момент и почувствах, че трябва да започна нещо със себе си. Винаги беше моята мечта да работя в ресторант със звезда на Мишлен, затова се обадих на Костес, където, разбира се, веднага ме закараха. След това се обадих отново и дори тогава казаха, че няма запис и няма да има.
Но знаех какво искам и знаех, че мога да готвя добре. Накрая казаха, че мога да отида като момче за съдомиялни машини, затова отидох да мия чиниите.
Правих съдовете само за един ден, защото видяха, че се интересувам от готвенето, знам всички съставки и стигнах до него. "
В Костес той в крайна сметка изкара година и половина, което беше най-трудният период в живота му досега. „Успях да прогресирам много бързо в професията, което беше и защото хората се въртяха. Готвачът по онова време, Мигел (Мигел Роша Виейра, готвачът с звезда на Мишлен на Costes), не можеше да бъде толериран от мнозина, беше като военен център за обучение.