Индекс - Култура - Сдвояване на сезонни неща в пота
Книгата ви е публикувана миналия октомври, предшествана от изключително успешния ви блог. Колко ясно беше, че рецептите ще се появят и във формат книга, особено след като голяма част от тях бяха достъпни и чрез блога?
Когато направихме книгата, аз наистина вярвах в нея от самото начало. Зададохме привидно реалистично число и след това скоро след това повишихме първия натиск до един и половина пъти въз основа на предварителни поръчки. В крайна сметка това беше и пакет с лопати, разпродаден за три седмици, което ме шокира напълно. Щях да отида в издателството, за да си купя книга и да кажа: „Фери, не разбираш. Не и в склада. Това беше голям успех и след месец издателят трябваше да настоява отново.
Това също е голямо постижение, тъй като зеленчуците са много разделяща храна, ако вземем за основа само спанака, който служи и като отрицателна препратка в публичния дискурс, можем да разделим две групи хора, които са възприемчиви към готвенето. Никой не иска да се приближи до зеленчуците, а другият със сълзи на очи, Застанал до оранжева печка тя споменава баба си.
Да, но можете да почувствате, че има търсене за това, така че вероятно има повече хора, представляващи бабината версия. Разбира се, ставаше въпрос за излизане от книга, осемдесет процента от която може да се намери в блога, след това колко ще спре в печат. Освен всичко друго, аз се страхувах от обратната връзка, защото е различно, когато човек се появи на корица с лице.
Досега имаше само положителни отзиви и мнозина писаха, че книгата запълва празнина, изпращайки снимки на сготвени сладки до листата, което е особено добре. Което от своя страна е още по-голяма изненада и преживяване, когато квазипознати хора откриват книгата сами. Александра Берес например го получи като подарък от съпруга си и написа, че той ще приготви всички рецепти. Те са полезни, защото изобщо не съм напъвал книгата, не съм се регистрирал с никого, но съм вървял по този път сам и този вид интерес е дошъл сам по себе си, напластено, а не като част от планираното кампания. Можех да почукам на всеки, който възприема здравословен начин на живот, за да помогне за разпространението на новините от книгата, но не бих се чувствал комфортно в ситуации като тази.
И аз не исках да се индустриализирам, така че това не се превърна в зеленчуково място, например, или нещо друго, което би могло да бъде свързано със зеленчуци. Тази концепция наистина работи, стига да сготвя моите тридесет порции, да стоя там и да се разбъркам, но по начина, по който ще се развие, вече няма да съм аз, а просто бездушен бизнес.
Споменахте страха от лоша обратна връзка. Колко страховито е, че променящото се качество на суровините и многото безвкусни индустриални зеленчуци, които срещаме, най-често дават различни резултати от, да речем, вашия случай, който купува от зеленчуци на пазара.
Изобщо не взех предвид този фактор. Когато пишете рецепта, може да не мислите за нея в храна от тази категория, защото това е толкова евтина храна, че дори това колебание на цените не трябва да се приема толкова сериозно и дори евтината храна ще бъде зеленчук, ако едното е качеството. използва суровини за него. Зеленчуците не са специфична храна, която по подразбиране достига тесен слой.
Фактът, че сега някой купува зеленчуци от биологичния пазар или от зеленчуковия гише на хипермаркетите, не беше нещо, за което бих бил особено загрижен. Въпреки че не чувствах, че трябва да се аргументирам от това, очевидно има огромни разлики. От друга страна, все пак няма такава разлика във вкуса. Особено, тъй като подправките, които използвам, така или иначе вземат света на вкуса значително. Зеленчуците остават това, което са, но точно това варирам от добавянето на съвсем обикновени неща към друг обикновен зеленчук и това ще бъде зеленчуков картоф с лимонова горчица или зеленчук с аромат на ряпа.
Това са интуитивни рецепти, или вашият инженер ще разгърне повече и ще проектира прецизно?
Казвам, че винаги съм започвал, че е имало принуда да готвя, защото стартирах блога, той включваше много хора, които не можеха да останат без пресни рецепти. Влезе чувство за отговорност. След като гласуват вот на доверие, те не могат да бъдат подведени. По това време имах 3-4 поста на седмица без работа и след това слязох на пазара сутринта и планирах това, което исках, но те винаги бяха събрани в главата ми и не координирах с готвене няколко пъти, те обикновено бяха неща, които работеха в главата ми и работеха след това.
Знаех например, че искам зеленчук от червени картофи, защото на много места се готви червено с чушки, и тогава казах, че не искам да използвам люти чушки, защото ще трябва да се добавя с дрънкане, не бих т дръпване или остъргване в класически смисъл. Тогава имаше малко сметана от домати и пипер или айвар и след това бяха включени. Първоначално винаги започвах с това как да имитирам външно произхода на класиката, а след това се опитах да хармонизирам вкуса и по тази линия. Това се готви в главата ми всеки откровен термин напоследък, но всъщност става въпрос за това. Инженер също прокарва нещо в главата си, преди да планира, и тук се случва нещо подобно.