Индекс - Култура - Прародителят на Мирелит, който се превърна в националното ястие на руснаците

Ако разгледаме храните на нациите, които можем да срещнем в унгарските градове, е ясно, че Далеч и Близкия изток и Италия са лидерите. Една от кухните, която не е успяла да стъпи у дома, е руската, въпреки че би могла да бъде още по-известна поради историческите си връзки и географската близост. Вярно е, че новините за руската кухня

обикновено също не е много добър в света.

Една от причините за това е, че руската и съветската гастрономия се измиват заедно от мнозина, третират се като една категория и поради втората първата има лош имидж, особено в САЩ. И дори ако някой излезе отвъд Желязната завеса, нямаше малък шанс да опознаете по-добре традиционната гастрономия, както в страните от Източния блок - и това трябваше да е особено вярно в Съветския съюз - качеството на храната, сервирана в ресторантите, беше като цяло бедни и той успя да се разграничи., много от тях оставиха всичко зад себе си, включително домашни вкусове. Друг е въпросът, че през съветската епоха традиционните вкусове така или иначе бяха изтласкани на заден план и след падането зъбите на всички боляха повече като западната храна. Според мнозина, в допълнение към изолацията, руската кухня може да не е станала толкова световноизвестна, защото много от традиционните ястия са тежки ястия, отнема много време за приготвяне и са истински, когато някой ги пече/готви сам У дома. Разбира се, фактът, че в много части на света руската гастрономия не е толкова в общественото съзнание, има своите предимства, а именно, че хората обичат да опитат нови и/или непознати неща.

Световна кухня

Зад всяка храна и напитки се крие история, в която хиляди, някои само на няколко години, някои добре известни, други да бъдат извлечени от неизвестност. Но ако знаем тези истории, те ще бъдат по-богати на вкуса на храната и напитките, а също така ще научим и нещо за епохите и културите, в които са се родили тези ястия и продукти. Ето защо стартирахме поредицата „Световна кухня“.

Хубаво е да печелите оттук и затова вероятно всеки би могъл да каже поне едно ястие, което може да бъде свързано с руската кухня, като борш, руска супа от цвекло, солянка, друга добре позната руска супа, блини или руски ферментирали макаронени палачинки, или просто пирогът. И разбира се, има месестият жълтък на Пелмени, руския, който също е едно от типичните национални ястия. Сега ще е така.

Голямо родство

Тестото за пелмени е ужасно просто, състоящо се от брашно, вода и евентуално яйца, а пълнежът е кайма, лук и подправки. За пълнене обикновено се използват свинско, телешко или овнешко месо и въпреки че в някои райони се срещат кнедли, пълнени с риба или дивеч, това не е толкова популярно в Европа. За кнедлите е важно тестото да бъде възможно най-тънко и пълнежът никога не трябва да е сладък. Не е много на пара, готви се в гореща вода. Веднага щом стигне до върха на водата, той е готов и макар да не е общ, има такива, които след това дори го препичат малко. Готовите кнедли също се консумират със заквасена сметана, оцет и масло (или по-младите поколения предпочитат майонеза и кетчуп).

Един от известните отбори на руски комици се нарича Урал Пелмени. В руската версия на поредицата Beavis and Butt-Head, един от героите получи прякора Pelmenyi, термин, който се смята за обида в много части на Русия.

Кнедлите често се наричат руски равиоли и е факт, че можете да намерите подобно ястие в кухнята на почти всяка нация и всъщност самите кнедли имат няколко разновидности.

Ако вече говорим за таксономията на Pelmeny, струва си да споменем pierogi, pyrog или рози, както и varenyiki, тъй като тези термини също често се бъркат от хората.

НА пиерогиПолската храна и нейното пълнене, за разлика от кнедли, не съдържа месо. Пиерогите са тясно свързани с украинския вареники, но той принадлежи към този отбор унгарският derelye мания ушите на приятеля е.
НА пирог мания червени се прави от втасало тесто и може да бъде сладко или пикантно в зависимост от пълнежа. Той е по-голям от кнедли и за разлика от това не се готви, а се пържи в горещо олио или във фурна.

Миналото на мирелита

Историята на произхода на Пелмени не е ясна. Някои казват, че е дошъл от Китай чрез монголите и е роднина на пълнено кнедло, наречено wonton, но изглежда сигурно, че Урал и Сибир са двете фокусни точки в неговото формиране. Между другото, самата дума е от фино-угорски произход, състояща се от думите ухо и хляб, но фактът, че се запазва чрез замразяване, я свързва повече със Сибир. Отначало Пелмени беше популярен главно сред ловците, които се възползваха от лесно за транспортиране, лесно за приготвяне, но питателно ястие, което също е чудесен начин за консервиране на месото.

Вероятно Пелмени е родоначалникът на мирелитите. Премахване на семейно събитие. Мъжете мелят и подправят месото, жените замесват тестото и съхраняват деликатеса в кутия или торба на двора.

- пише в доклад на Тува за Népszabadság през 1984 г. Лесли Чембърлейн, който е живял в Съветския съюз в края на 70-те години, твърди в една от книгите си, че преди настъпването на зимата се събират цели села, жени и деца, които месят тесто, мъже режат месо.