Индекс - Култура - Положихме много усилия, за да разберем колко са готини пълнени чушки и закваска
Що се отнася до гастрономията на окръг Хевес, мнозинството вероятно мисли за вината от двата винарски региона тук, въпреки че този регион е много по-разнообразен.
В околностите на Егер, бульонът от Егер, кръглите палачинки от Егер, щруделът от сол от Таркания и изварата, традиционните ястия от кухнята на Палоц в Матра, ястията от дивеч от Бюк, рибната супа от Тиса по Тиса, пъстървата и трюфелите в Szilvásvárad предлагат незабравим вкус
- може да се прочете на страницата на окръжното самоуправление.
И независимо дали става дума за пансион край главния път или за бистро, което намигва на изискани ястия, местните вкусове, местните съставки присъстват много силно, така че нито тези, които харесват регионална, но традиционна кухня, няма да бъдат сплашени. Които симпатизират на повече модерна, по-лека или просто по-сложна гастрономия. Има дори местен Меки/Бургер Кинг в окръг Хевес, Манхатън в Дьонгьос, но те вече са споменати, така че ето няколко ресторанта от окръга, които си заслужава да посетите.
Bori Mami, Gyöngyös
От столицата можете бързо да стигнете до порта Матра по магистрала М3. Тук е Bori Mami, чието име вероятно е срещало всички, които обичат да се хранят добре. Преди няколко години Кевин Сабо, който беше комик на Тамаш Шел на финала в Bocuse d'Or Lyon през 2016 г. и който планираше да внесе изискана кухня за хранене в некласически смисъл: Bori Mami е по-скоро селско гурме място. ще бъде, бистро, с изчистена линия. Наскоро той напусна, но собственикът Бела Шандор също следва подобна посока. Вярно е, че той не иска „авторска кухня“, той по-скоро ще изгради силен екип. Имаше и други промени по време на ограниченията на комендантския час, ресторантът беше реновиран малко, а наскоро срещу Bori Mami беше отворено кафене, вино бар и магазин за деликатеси Portéka. Предвижда се тук да бъдат представени все повече продукти на местни производители, което със сигурност вече е кафето Gianni Frasi. В Унгария може да се консумира на сравнително малко места, фабриката за кафе, която почина през 2018 г., беше много придирчива към това, на кого е дала продукта си, отне правото да прави кафето си от ресторант със звезда на Мишлен.
Вкусовете на Heves и Palóc винаги са играли важна роля в ресторанта, но менюто включва и тартар от сьомга или терин от патешки дроб, както и панакота, в допълнение към ганката, т.е. царевичния кочан, яхнията от дива свиня Mátra и агнешкото Palóc. Има и ястия, които могат да бъдат намерени в ресторанти и трапезарии, които носят по-малко висококачествена кухня, като палачинките от Hortobágy, чиято история не е толкова многолюдна-романтична, измислена от унгарски готвач за световното изложение през 1958 г. в Брюксел. Или имате картофена юфка, която може да бъде много, много повече от обикновена паста с тестени изделия. Тук то не е направено от обикновено кубче тесто, а по-скоро прилича на лазаня, която има идеално хрупкав плот и почива в приятен сос от пармезан и която е придружена от салата, за да могат стомасите ни да си починат малко. Но основните елементи включват и пълнени чушки. Да, така, с голямо А. Зелените чушки на скара се пълнят с три вида месо (агнешко, мангалица и говеждо месо) и се сервират с препечени юфка в доматен сос. Първият струва 2 800 HUF, а вторият 3 600 HUF.
В Bori Mami можем да опитаме не само вкусовете на Mátra, но и на други региони, например пастата включва печена Zala dödölle с говеждо Pásztó. И, разбира се, те също надграждат до голяма степен върху семейната носталгия. Е, кой не би си спомнил пилешката супа от юфка от охлюви на баба, която трябваше да се лъжица до последната капка? Сред класиките, напомнящи за неделния обяд, в менюто има и пиле от червен пипер, което е придружено от яйчени кнедли, маринована салата, но има и яхния от есетра с пушен телешки език и кнедли от мозък, ако човек иска нещо „по-ударно“. И да, дори маслото е сред гарнитурите тук. В днешно време, между другото, всеки преосмисля готвача на баба си, мама, тъй като хората също трябва да дадат опит на храната, спомените, особено приятните и формиращи личността спомени от детството, изпълняват тази функция перфектно. Екипът вече посочи при избора на име, че представлява тази линия, тъй като ресторантът е кръстен на един от собствениците, бабата на Тамаш Доброка.
Macok запознанства в Бистро, Егер
В подножието на замъка Егер, на мястото на бившия ресторант Imola, се намира бистро Macok, а до него е малкият му брат Brumbrum, който скоро ще отвори отново като Pizza Brumbrum World Peace, тъй като екипът се обедини с Pizza, Персоналът за кафе и мир в Мишколц и планира бъдеще като пицария. Преди година самият Макок претърпя трансформация, но ресторантът, воден от Янош Мачинка, все още е сред най-добрите селски ресторанти в Ръководството за хранене. Когато правителството въведе ограничения поради епидемията от коронавирус, те също преминаха към доставка на домовете, но тази услуга вече не е достъпна, те не се чувстваха като свои, „това не е техният профил“, каза готвачът в интервю. Бистро Macok отвори врати през 2014 г. и въпреки че символичното животно на ресторанта стана мечката, това се дължи на недоразумение. Плюшени мечета са името на картофения пай, Mátra от локви, но когато започнаха да проектират интериора на ресторанта, дизайнерът нарисува мечета навсякъде.