Имунна система за бързо хранене нащрек; АПТЕКА АДХОК

След това на лабораторните животни, на които се дава високомаслена и калорична диета, се дават типични за зърнените храни храни в продължение на четири седмици. Учените установили, че въпреки че острото възпаление изчезва, генетичното препрограмиране на имунните клетки е запазено. След тези четири седмици те забелязаха, че много от генетичния състав все още са активни при мишките, които преди това са били включени във „фазата на бързото хранене“. „Едва наскоро научихме, че вродената имунна система има памет“, обяснява професор д-р. Eicke Latz, ръководител на Института за вроден имунитет към университета в Бон и учен в DZNE. „След инфекция защитните сили на организма остават в своеобразно състояние на аларма, за да могат да реагират по-бързо на нова атака.“

Учените също изследваха кръвните клетки на 120 участници в изследването и успяха да идентифицират „сензора за бързо хранене“ в имунните клетки. Това е така нареченият инфламасом - сензор на вродената имунна система, който разпознава вредните вещества и впоследствие освобождава медиатори на възпалението. Ифламазомата, идентифицирана в проучването, се активира от някои съставки в храната, което според Latz предизвиква дългосрочни епигенетични промени. "В резултат на това имунната система реагира дори на малки стимули с по-силни възпалителни реакции."

Изследователите виждат това като риск при развитието на съдови заболявания или диабет тип 2, тъй като възпалителната реакция допринася за растежа на съдовите отлагания, което в крайна сметка може да доведе до инсулт или инфаркт. Според Latz тези констатации имат огромно социално значение. „Основите на здравословното хранене трябва да станат много по-важни от днешните. Това е единственият начин, по който можем да имунизираме децата рано срещу изкушенията на хранителната индустрия, преди те да развият дългосрочни последици. "

---