Immergrün - готварска книга - вегетарианска - регионалните кухни на Babette - подправка; Книги за готвачи

Нямате артикули в пазарската си кошница.

ПРЕГЛЕД

Винаги зелено - заглавието вече дава представа кой е фокусът тук. По-точно, именно растенията не губят листата си през зимата и остават зелени през цялата година. Микел Карстад, бивш гастрономически консултант в световноизвестния звезден ресторант Noma в Копенхаген и автор на книгата Gone Fishing, публикувана преди две години, умело поставя темата за зеленчуците заедно с фотографа Андерс Шонеман.

На първо място, разбира се, се откроява самата книга, която е проста, но има невероятна естетика и елегантност. Лесно можете да кажете, че тук са работили двама пълни професионалисти. Съдържанието е ясно и кратко, или с други думи: скандинавски минималистичен. Предговора е последван от отделните сортове, като тиквички, грах, боб, артишок от ерусалим или целина. Открих особено вкусно ризотото с тиквички и мента, както и билковата супа с поширано яйце, м’хамса и осолен лимон. Всеки, който смята, че в тази колекция няма да се намерят сладки оферти, греши. Изпеченото цвекло с череши, крем от бял шоколад, ябълкови рози и поръси не е само визуално удоволствие. Като цяло, Микел Карстад отдава голямо значение на факта, че както прости рецепти за ежедневието, така и по-добре обосновани творения за специални поводи са балансирани.

Бих искал да отбележа, че в края на книгата има сезонен календар, който буквално ви помага да получите зеленина през цялата година с лекота! Най-вероятно бих нарекъл тази колекция от специални зеленчукови рецепти скандинавска/фюжън кухня, която може да доведе до ново вдъхновение, особено в нашите географски ширини!