Имитация на храна, изкуствено сирене; Мамят шунка

Имитация на храна бяха заглавия във всички медии за кратко. Остава под въпрос дали това е довело до дълбоки промени сред производителите на храни или е повишило осведомеността на потребителите. Тъй като на потребителя често липсват необходимите основни познания, за да може изобщо да оцени обхвата или информацията. Кой е химик и физик, който да разбира днешното производство и често само етикетите?

Отговори от експерта Маг. Кирхмайер

Ясно е, че днешното западно общество се е отдалечило много от оригиналните храни и основните храни в областта на храненето. В днешно време яденето и храненето понякога са част от удоволствието от живота, но най-вече досадна, отнемаща време афера.

ISSGesund.at интервюира експерта по хранене маг. Ангелика Кирхмайер (позната от Radio Tirol), за да ви улесни в избора на правилната храна. Ето как да го направите най-лесно Разпознайте имитациите на храна, кои рискове за здравето трябва да се видят и как можете просто да се храните здравословно въпреки стреса и бързането!

По този начин разпознавате имитация на храна, истинска или нереална?

Независимо дали е истинско или не, изкуствено сирене или измамена шунка, потребителят често не е толкова лесно да разпознае потребителя. Зад уж естествените продукти често има множество химически добавки и понякога дори нищо естествено. Различните списъци с имитиращи хранителни стоки обикновено също не са много полезни, тъй като дори не се вписват в пазарската кошница при пазаруване. Експертът по хранене Маг. Ангелика Кирхмайер дава няколко съвета как най-добре да идентифицирате имитациите на храни при пазаруване.

Просто разпознайте

ISSGesund.at: Г-жо Кирхмайер, как потребителят може лесно и надеждно да разпознае дали е реален или не?

Маг. Кирхмайер: „Най-хубавото е да разгледате списъка на съставките. Колкото по-кратък е списъкът на съставките и колкото по-малко добавки (Е числа), толкова по-голяма е вероятността тя да е естествена храна. Защо? Натуралните храни се състоят от НЯКОЛКО съставки. Например твърдо и полутвърдо сирене, приготвено от мляко, сол и сирище, скаридите са скариди и шунка, направени от поне 90% месо.

Етикети на опаковки като Б. "Сурими" при скариди, "Wasabi TASTE" във Wasabi, "сглобен" в месо и риба, Включени са "микс за пица", "Приготвяне със сирене", "Настърган пица", "Сирене с растителна маслена основа", "Приготвяне на храна", "Gastromix", "Baker mix" сирене и „с повишено съдържание на вода“ „Spalla Cotta“, „Pizza Block“, „Gastro Block“ и „Shoulder Block“ шунка са само няколко примера за ясни характеристики на изкуствено произведените храни, които не се срещат естествено в тази форма. "

Капан за пазаруване на хранителни стоки

ISSGesund.at: За много хора пазаруването е чист стрес. Какво можете да препоръчате да правите по различен начин, за да не попаднете в капана на храната?

Маг. Кирхмайер: „Съвет, който всички знаят: пазарувайте, когато не сте гладни, тогава можете най-добре да устоите на изкушенията и сте по-малко склонни да купувате бърза храна и бързи закуски. Яжте напр. Б. филия хляб, пълнозърнест хрупкав хляб е идеален, защото - съхраняван в малка консерва - издържа дълго време и се побира добре в чекмеджето на офиса. Пропуснете рафтовете за бързо хранене и използвайте времето, за да се задържите там, където има прясна храна. Т.е. в отдела за плодове и зеленчуци, на рафта за охлаждане на млякото и на щанда за деликатеси. "

Често фалшиви продукти:

Шунка, както цяла, така и в готови ястия като Б. пица или кордон блю
Сирене, като настъргано сирене или в готови ястия като Б. Пица, бургер, кордон блей и лазаня
Скариди, наречени сурими, напр. Б. в салати с морски дарове и на пици
Уасаби паста, уасаби фъстъци
Песто
Панирани, напр. Б. паниран пилешки шницел или пръчки
Сладолед от растителна мазнина
Лимонади с плодов сок, които не съдържат плодове, а само аромати
Кафе мляко на прах, продавано като крем за кафе
Мед, предлаган като изкуствен мед
и това, което вече сме забравили, маргаринът всъщност е една от арт храните.

Как да купувате правилно!

ISSGesund.at: Г-жо Кирхмайер, кажете ни вашите лични съвети за пазаруване?

Свежа храна предпочитайте - колкото по-свежо, толкова по-високо е съдържанието на витамин и по-малка е вероятността то да е имитация.

Изберете сезонни храни - Сезонните храни могат да узреят върху растението и следователно са в пълен витаминен сок. За храна извън сезона се изискват множество мерки, като например: Б. са необходими специални методи на отглеждане, стъклени къщи и др., Които могат не само да доведат до загуба на вкус и активна съставка в продукта, но и да изискват много повече енергия, d. H. екологичната раница тежи много по-тежко с тези продукти, отколкото със сезонните продукти. Сезонен календар, който вече се предлага в много супермаркети, може да предостави информация за това кои храни в момента са в сезон.

Внимавай за вътрешни стоки. Добре пътуваните стоки обикновено трябва да се събират незрели и следователно не могат да развият пълното съдържание на витамини като продукт, който може да узрее в растението. В допълнение, екологичната раница тежи особено силно на продукти, които са пътували добре. Имаме късмета в Австрия, че местното земеделие до голяма степен разчита на природата. „Изкуственото сирене“ и „Mogelschinken“ не се вписват в тази схема и също биха имали обратен ефект, особено в настоящата ситуация, в която се намира австрийското земеделие.

Местните продукти могат да бъдат полезни, когато се търси висококачествена храна печат за одобрение бъде напр. Б. "Bio vom Berg", "Tyrolean Genusstauglichkeitsiegel" под формата на чанта или "AMA печат за одобрение". И съвет за всеки, който го прави Удобни ястия любов: разгледайте списъка на съставките. Висококачественият продукт за удобство не изисква никакви добавки. Например има ньоки и тортелини напълно без добавки.

Проблеми и ефекти на изкуственото сирене и сътрудничество

Вредни ли са имитациите за нас?

Рано или късно това, което ядем, оказва влияние върху нашето благосъстояние и здраве. Многобройни проучвания в миналото показват отново и отново, че някои храни, които се консумират в излишък, могат да причинят някои здравословни проблеми. И не на последно място, увеличаването на болестите на цивилизацията, което в нашия западен свят се дължи до голяма степен на изобилието от грешна храна. Следователно е безспорно, че особено тези храни са нездравословни, които са силно денатурирани или имат малко общо с естествените суровини.

Страдащи от алергии

ISSGesund.at: Класически пример за страдащи от алергии. Каква е опасността за тези много чувствителни хора?
Маг. Кирхмайер: Страдащият от алергия знае кои храни да избягва, за да не предизвика алергичен пристъп. Следователно човек с алергия към соя е z. Б. може да яде пармезан с чиста съвест. Ако обаче това е само визуално пармезан, но пармезанът всъщност се оказва смес от соев протеин с добавки, това може да доведе до обостряне на алергия.

Целиакия, диабет и др.

ISSGesund.at: Цьолиакия, диабет, Непоносимост към лактоза, Непоносимост към фруктоза, и т.н. Списъкът е дълъг. Виновни ли са изкуственото сирене & Co за тази дилема?

Маг. Кирхмайер: За съжаление няма научни данни, така че отговорът е труден. Лично аз не вярвам, че някакви изкуствени храни ИЗТРИВАТ някоя от тези болести. Въпреки това е много трудно засегнатите да намерят подходяща храна. Помислете за диабетик, който яде гръцка салата с овче сирене в ресторант. Обикновено той ще се нуждае от малко или никакъв инсулин за това ястие, но със сигурност за измамно сирене, което съдържа много нишесте. Фаталното при него е, че диабетикът не може да прецени предварително дали е естествено или изкуствено сирене. Сметката се представя само когато нивото на кръвната захар е необяснимо високо.

Добре е да се знае!

ISSGesund.at: Кои здравословни проблеми смятате за важно да знаете?

Маг. Кирхмайер: От правна гледна точка не може да се говори за опасности, тъй като те не са научно доказани. Според мен обаче някои проблемни области могат да се отворят. Например при покриване на активните съставки. На имитациите липсват ценните естествени съставки. Австрия е z. Б. Според настоящия австрийски доклад за храненето, покритието с калций е далеч под целта. Сиренето обикновено допринася за снабдяването с калций, имитиращото сирене не съдържа естествен калций.

Имитациите са коктейл от добавки. Как тези добавки влияят на хората в тази висока концентрация? Какви са възможните последици в бъдеще? Според мен днес на този въпрос не може да се отговори, тъй като изкуствените храни са на пазара твърде много (от 1995 г.)

Мастните компоненти често са хидрогенирани мазнини, точно тези мазнини, които насърчават затлъстяването и най-често срещаните болести на цивилизацията. Изкуствените храни винаги имат един и същ вкус, благодарение на комбинацията от само няколко ароматизатора. Вкусът на естествените храни, от друга страна, зависи от много фактори, напр. Б. климатът, периодът на зреене и видът на обработка. Естествените храни се състоят от изобилие от индивидуални естествени вкусове, които общо водят до вкусова експлозия на небцето и съответно тренират вашето вкусово усещане.

Къде е добрият вкус?

ISSGesund.at: По въпроса за вкуса - много хора наистина са загубили добрия си вкус?

Маг. Кирхмайер: Да и не. Хора, които z. Ако например често консумирате готови ястия, ароматизирани закуски и пикантни аромати, от ароматизирани супени подправки до аромати за печене, често е трудно да се вкуси пълният вкус на естествените храни. Хора, за които ежедневно хапва прясна храна, напр. Б. в прясна ябълка или в парче зеленчук, което е част от ежедневните събития, обикновено имат отлично вкусово усещане.

Съвет от експерта

ISSGesund.at: Вашият личен съвет - за какво да внимавате?

Маг. Kirchmaier: Грижа се за вкусовите си рецептори, като гледам небцето си с поне две парчета пресни плодове и зеленчуци всеки ден. Вярно с девиза - ако можете да си купите и изядете руло от месо от сирене, можете също да си купите и изядете ябълка. На чинията ми не идват изкуствени аромати, дори имитации на храни. Но много пресни билки и подправки без подобрители на вкуса. Що се отнася до храненето навън, има няколко места, на които мога да съм сигурен, че се използват пресни, висококачествени съставки. Малките допълнителни разходи ми струват.

Истинско вместо изкуство - така се храните здравословно!

Съвети и трикове за здравословно хранене

Изкуствените храни са евтини, масово произвеждани и се срещат навсякъде в хранителната индустрия. Тези, които искат да избягват имитацията на храни и изкуствените храни, не само имат много основателни причини да го правят, но гарантирано ще постигнат повече вкус и по-добро благосъстояние. Въпреки това, особено по време на стрес и ежедневни грижи, често не е толкова лесно да се направи правилният избор.

С няколко прости трика и съвета можете да се храните здравословно няколко пъти на ден въпреки липсата на време. Експертът по хранене Маг. Кирхмайер разговаря от своята кутия за шиене! Най-добрите съвети за вас!

Това е толкова просто!

ISSGesund.at: Реално вместо изкуство - наистина е лесно?
Маг. Кирхмайер: Да - пазарувайте с отворени очи. Силно рекламираните храни, евтините стоки и храни със списък на съставките, който се чете като роман, трябва да се ползват с най-голямо внимание и често се оказват силно обработена смес.

От пазаруване до чинията

ISSGesund.at: От пазаруване до приготвената чиния - какви са вашите специални съвети за просто здравословно хранене?

Маг. Кирхмайер: Моят специален съвет - инвестирайте в чиракуване, еднодневен курс е достатъчен и получавате инструментите, от които се нуждаете, които ви спестяват много време, пари и стрес.

Вземете добра основна готварска книга или посетете основен курс за готвене, където ще научите за проста, бърза и здравословна кухня. Предлагам z. Б. Курсове за отворени дни на готвене. За един ден ще научите 30 бързи рецепти - точно толкова, колкото са ви необходими на месец. От месо, риба, пица, тестени изделия, вегетариански, екзотични до сладки деликатеси и сладкиши.

Можете да намерите рецептите в книгата „Готвене на Xund“ от Анжелика Кирхмайер, съвети за пазаруването в книгата „Xundheit - наслаждавайки се лесно“ на Анжелика Кирхмайер.

Замразени зеленчуци

ISSGesund.at: Препоръчайте замразени зеленчуци за бързо хранене?

Маг. Кирхмайер: Ако под ръка няма пресни зеленчуци, определено. Ако трябва да се направи бързо, това е добра алтернатива и също така съдържа много ценни активни съставки. От екологична гледна точка трябва да се застъпва пресните зеленчуци, тъй като повече енергия трябва да се изразходва за производството на замразени зеленчуци.

Ето как здравословната храна също ще има добър вкус за вашето дете

ISSGesund.at: Как децата вкусват здравословна храна по-добре от чипса и ко?

Маг. Кирхмайер: Като майка, отговорът е много ясен. Храната не трябва да изглежда здравословна, не трябва да има здравословен вкус и на децата трябва да бъде позволено да допринасят за създаването. Хубавото в него - с помощта на подходяща техника на готвене можете да изрежете почти всяко ястие по здравословен начин. Професионалистите знаят многото трикове на здравословното готвене, миряните могат да ги научат в курсове за готвене.

Най-добрите съвети от експерта за родители

Мамят те! Вашето дете не яде зеленчуци? Изневерявайте на ситно настъргани зеленчуци във всякакви ястия, напр. Б. ситно настъргани моркови и целина в соса за спагети, гответе добре, може би малко пюрирайте и детето ви няма да забележи, че това е здравословен сос. Същото работи за всички ястия от кайма, от бургери до шишчета до месна питка.

Нагласи Салата винаги като първо ястие на масата и изчакайте с останалата храна, докато по-голямата част от салатата бъде изядена. Гладът е най-добрият готвач и ако няма нищо друго за ядене, салатата също е вкусна.

Нека децата ви да режат зеленчуци и плодове. Много деца харесват суровата храна много по-добре от готвената. Насърчете децата си да опитат парче, преди да го сложите в тигана.

„Съкратете“ здравословно. Това увеличава желанието и дайте на нездравия фиксирано място. Т.е. в неделя има напр. Например картофи в любимия ви бар, здравословна храна през седмицата.