Именно това прави цвеклото толкова здравословно. Информация за витамини, хранителни вещества и калории

20 март 2019 г. от Anna Grimmer Категории: Хранене

Цвеклото съдържа много здравословни хранителни вещества и витамини и е с ниско съдържание на калории. Тук можете да разберете какви ефекти може да има цвеклото върху здравето и как най-добре можете да го приготвите.

Цвеклото е цвекло и първоначално идва от средиземноморския регион. Днес се отглежда и в Германия и е един от здравословните зимни зеленчуци, тъй като се прибира прясно от септември до март. Можете да разберете кои зеленчуци все още са в сезон през зимата в нашия Сезонен календар прочетен. Цвеклото получава типичния си червен цвят от оцветителя бетанин, който дори се използва като оцветител за храна (E162).

Тези хранителни вещества правят това цвекло толкова здравословно

Цвеклото съдържа много витамини и минерали и е доста нискокалорично. 100 грама червено цвекло идват почти на път 41 килокалории.

Освен всичко друго, цвеклото съдържа:

Фолиева киселина, Витамин В1, Витамин В2, Витамин В6, витамин Ц и бета-каротин, предшественик на Витамин А
на Минераликалий, калций, натрий, магнезий, фосфат, желязо и цинк

Витамините подпомагат организма да поддържа всички функции на тялото. Тъй като те от съществено значение тялото ви не може да ги произведе само и трябва да си набавите достатъчно от тях чрез вашата диета.

Витамините в цвеклото поддържат важни функции на тялото като зрителни показатели, костна структура, метаболизъм на протеините и функцията на вашата имунна система. Фолиевата киселина участва значително в образуването на кръв и растежа на клетките, а витамин С поддържа имунната система и много от метаболитните процеси в организма.

Минерали Подобно на витамините, те са от съществено значение и особено важни за мускулите, зъбите и костите. Във връзка с витамините те поддържат тялото ви в движение. Симптомите на дефицит могат да имат сериозни последици за здравето.

Цвеклото има високо съдържание на антиоксиданти и помага при високо кръвно налягане

Боята Бетанин, което придава на цвеклото характерния цвят е един от Флавоноиди (фитохимикали). Твърди се, че бетанинът има антиоксидантни свойства. Според Германското общество по хранене (DGE) те поддържат сърдечно-съдовата система и предотвратяват сърдечните заболявания. Освен това фитохимикалите трябва да бъдат в тялото свободни радикали прихващам.

Фолиевата киселина и желязото също участват значително в образуването на червените кръвни клетки, поради което цвеклото също има положителен ефект върху кръвното равновесие. Цвеклото също съдържа нитратни и азотни съединения, които според някои проучвания могат да помогнат срещу високо кръвно налягане и диабет. Нитратът се превръща в нитрит в организма, за който се твърди, че има релаксиращ ефект върху кръвоносните съдове. Освен това се казва, че цвеклото стимулира производството на азот в организма при диабетици, което означава, че кръвната захар може да се контролира по-добре.

Здравни съвети: Твърде много нитрати могат да бъдат вредни за кърмачетата. Следователно не трябва да ядете цвекло. Също така не се препоръчва хората, които са склонни към камъни в бъбреците, да консумират твърде много цвекло, тъй като те са много Оксалова киселина съдържат. Смята се, че оксаловата киселина увеличава риска от развитие на камъни в бъбреците.

Най-добре е да купувате цвекло регионално и сезонно

За да се възползвате от здравословните съставки на цвеклото, трябва да опитате зеленчуците, ако е възможно прясно и регионален да купя. По този начин вие подкрепяте регионалната икономика и освен това спестявате CO2, тъй като не е необходимо да се пренася от далеч.

В Германия цвеклото има Септември да се Март Сезон и следователно е един от Зимни зеленчуци. Прясното цвекло трябва да е пълничко и твърдо. Освен това черупката не трябва да се поврежда. Ако видите черни петна по кората, това означава, че температурата на съхранение е твърде ниска и че съставките вече не се съдържат напълно.

През сезона най-добре можете да си купите цвекло в прясно състояние на седмичния пазар, в супермаркета или в био магазини и зеленчуци. Нашите Сезонен календар за утопия за зеленчуци и плодове ви помага да разберете кои плодове и зеленчуци можете да купувате сезонно сега.

Когато купувате плодове и зеленчуци, също трябва биологично сертифицирани продукти да вземете. Това ще предпази вас и вашата среда от използването на Пестициди. Чрез използването на изкуствени пестициди вредните вещества попадат в плодовете и почвата на земеделието. В нашата Ръководство за органично уплътнение ще разберете кои органични етикети трябва да внимавате, когато купувате храна и какво означават те.

По този начин хранителните вещества се задържат при приготвянето на цвекло

За да се запазят възможно най-много съставки, цвеклото не трябва да се готви твърде дълго. Най-добре е да приготвите ряпата без вода. Можете да ги използвате и сурови в салати или като зеленчукова гарнитура. Ако искате да приготвите грудката на топло, добре е да я приготвите с кожата във фурната и да я обелите по-късно.

Ако искате да сготвите цвеклото, трябва да помислите за няколко неща:

Винаги гответе цвеклото с кожата, така че да се загубят по-малко съставки.
Не трябва да отрязвате листа и корени, просто ги усуквайте.
Във вряща вода цвеклото се нуждае от около 30-45 минути, за да омекне.
Трябва да добавяте сол малко преди края на времето за готвене, в противен случай тя ще премахне цвета.

Повече съвети за приготвяне на цвекло можете да намерите тук: Готвене на цвекло: съвети за приготвяне.

Ако искате да се насладите на цвекло сурово, можете да го използвате например в салати Разпространение или го преработете в сок. Запазва се особено голям брой съставки. (Направете сами сок от цвекло). Но също така имайте предвид възможни рискове за здравето, които могат да възникнат при консумация на сурово цвекло.

Можете също да ядете листа от цвекло

Мнозина не знаят, че листата на цвеклото също могат безопасно да се ядат. Листата също са богати на хранителни вещества и могат да се използват в салати, супи или като страничен зеленчук. По този начин избягвате разхищаването на храна и правите нещо добро за тялото си. Тъй като листата съдържат дори повече магнезий и витамини, отколкото самото цвекло!

Тъй като цвеклото е свързано със захарно цвекло и швейцарско манголд, можете да използвате листа, подобни на Швейцарска манголд да обработва. В нашата статия Листа от цвекло: Вкусни рецепти ще ви запознаем с някои рецепти за приготвяне на листата.

бакшиш: Използвайте ръкавици и престилка при обработката на цвеклото. Червеният сок излиза лесно при нарязване и може да доведе до силно обезцветяване на кожата и повърхностите. Можете да премахнете пресни петна от повърхности с вода и малко лимонов сок.