Имат ли пържените храни вредни съставки Яжте по-умно

Ако печете пържени картофи, понички и Co. в прясна мазнина на 180 градуса до златисто кафяво, няма опасност да се страхувате. Но прегрятите мазнини за пържене, които се използват твърде дълго, могат да произведат множество токсични вещества, които проникват в храната. Затова разчитайте на носа си и избягвайте сергии за храна, чиято мазнина за пържене мирише отдалеч.

Слънчогледовото, соевото и зехтинът са по-чувствителни към прегряване от избистреното масло, свинската мас и хидрогенираните растителни мазнини. Допълнителни щети на всички мазнини за пържене са причинени от температури по-високи от 180 градуса и продължително съхранение след употреба. От съображения за вкус и здраве трябва да използвате мазнина за пържене само веднъж, за да сте на сигурно място, но не повече от пет пъти - дори ако това е скъпо.

Вниманието е особено препоръчително, тъй като последните резултати от изследвания показват, че окислените, т.е. развалените мазнини са негодни за консумация дори за макрофагите, нашата клетъчна подредена сила в организма. Те се „задушават“ с такава мазнина и завършват като пенливо покритие в артериалните стени. Ако резултатите от изследванията на Световната здравна организация се потвърдят, развалените мазнини и едновременният дефицит на витамин Е са първата стъпка към втвърдяване на артериите.

---