Имаме ли нужда от сьомга лилави смокини
Повечето хора можеха само да мечтаят за сьомга в продължение на десетилетия, но сега дори можем да я ядем всеки ден. Но струва ли си и трябва да ядем сьомга?
Рибата е добра. Наистина не искам да споря с това твърдение, не на последно място, защото и аз го обичам и го ям почти всеки ден. Освен това почти всички научно подкрепени диети препоръчват да се яде риба, но унгарците все още не ядат достатъчно от нея. На годишна база в момента сме на 4 килограма на глава от населението, което е доста лошо за нас в европейската област.
Така че трябва да ядете повече риба и един от най-добрите решения изглежда е сьомгата. Предлага се и в пушени, замразени, консервирани и пресни филета на все повече места и има много благоприятни свойства. Не е толкова рибно, че може да се продава безпроблемно като пиле на деца, но дори и на възрастни, а днес цената му не е толкова опасна.
Откъде да вземем това, което ядем?
За съжаление евтиността му показва, че си струва да се изследва произходът му, условията за създаването, производството и преработката му. Много видове риби по света са застрашени от прекомерен риболов, въпреки че в много случаи ще са необходими само година или две координирани ограничения, за да се възстанови здравата популация. Повечето видове сьомга също се считат за застрашени, така че риболовът им е ограничен, но розовата риба, която купуваме в магазина, се доставя от неестествени източници в продължение на много, много години. През последните десетилетия рибовъдството се превърна в огромна индустрия и бизнес - заедно с всички обичайни характеристики на този тип производство.
Ако бъдещето на дивата сьомга е застрашено, развъждането е най-добрият начин за задоволяване на нуждите, нали? По принцип да, но в момента, в който разгледаме въздействието на процеса върху околната среда, картината вече е по-нюансирана.
Оценката на фермите за сьомга се влияе от три фактора, точно както всеки друг мащабен добитък: защото те се хранят, в какви условия се държат и какво правят със замърсяването, което произвеждат.
В естествената си среда сьомгата обикновено се храни с малки раци, поради което месото им има толкова красив цвят. Дълго време са били хранени с малки риби във фермите, но с това много сортове, използвани като храна, са били на ръба на изчезването. Това е странична нишка, но е добре да се знае, че по-голямата част от ужасното количество риба, уловена с огромни мрежи за гмуркане, не отива директно към нашата чиния от самото начало, значителна част от която се използва като храна за селското стопанство. Което може да бъде икономичен източник на протеини в краткосрочен план, но може да доведе до бедствие в дългосрочен план, според всички експерти.