Имаме и трансмазнини или TFA

Гответе, печете, пазарувайте съзнателно!

Трансмастните киселини са съединения, образувани по време на хидрогенирането на растителни масла. Растителните масла (слънчогледово, рапично, соево) съдържат големи количества здравословни, полиненаситени мастни киселини, но по време на тяхното хидрогениране някои от тях се превръщат в транс-мастни киселини, полезният им физиологичен ефект изчезва. По-малки количества трансмастни киселини се произвеждат и при пържене в растително масло.

трансмазнини

Целта на хидрогенирането е рентабилност, така че маслата издържат по-дълго без гранясване и са по-устойчиви на замръзване. Вече съществуват нови технологии, които произвеждат никакви или много малко транс-мазнини, но досега не всички производители са имали проблема в сърцето си.

Миокарден инфаркт, атеросклероза, инсулт

Научните изследвания показват, че прибл. 5g/ден прием на транс-мазнини увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и лош холестерол с 23%. Увреждащият, възпалителен ефект на съдовата стена ускорява развитието на атеросклероза.

В допълнение, все по-голям брой изследвания показват, че транс-мастните киселини могат да бъдат свързани с развитието на някои видове рак, коремно затлъстяване, диабет и дори болест на Алцхаймер.

Бих си тръгнал, но как?