Имаме и 100 процента портокалов сок от Pure Source

pure

Какво прави 100-процентовия портокалов сок в магазина толкова добър? От портокала. Или да, но и от малко нещо друго, което все още може да идва от портокала. Това беше последвано от Index, а по-рано и от американски вестник Cook’s Illustrated.

Портокалът наистина има добър вкус на 100% портокалов сок, но изисква сериозна технология, а приятният аромат на портокалови сокове всъщност е каскада за химиците, пише Index.

Тоест, надписът за 100% съдържание на плодове е верен и на тези кутии с портокалов сок. Освен това липсата на консерванти не се поставя под въпрос от статията, нито те са направени от „неконцентриран“. Например етикетът „не от концентрат“ означава, че пастьоризираният портокалов сок е по-скъп - и все пак в по-големи количества! - могат да се продават като традиционни.

Индексът също така разбра какво, ако 100 процента от портокаловия сок не е от концентрат, от какво точно е направен? Оказва се наистина оранжево: събира се, изстисква се и след това се съхранява в огромни контейнери. Но портокалът също има сезон и той се разваля, когато се съхранява в контейнер твърде дълго. Следователно кислородът се извежда от съхранявания портокалов сок, предотвратявайки окисляването (влошаването). По този начин портокаловият сок може да се съхранява до една година, но той няма аромат на пресни плодове.