Имаме достатъчно храна, за да изхраним 14 милиарда души
Според настоящите прогнози населението на света ще нарасне до 10 милиарда до 2050 година. Според земеделските корпорации трябва да се произвеждат 70 процента повече храна, за да се хранят всички хора. Индустриалното земеделие вижда единствения начин да стигне до там чрез използването на химикали, генно инженерство и фабрично земеделие. Щефан Кройцбергер и неговият колега, режисьорът на документални филми Валентин Търн, започнаха глобално търсене на други устойчиви решения за производството на храни, които зачитат хората и животните и съхраняват оскъдни ресурси. В наградената книга „Harte Kost. Как се произвежда нашата храна - в търсене на решения за подхранване на света“ разглеждате историите зад нашата храна и с поглед към бъдещето заявявате: „Можем да променим нещо. Ако го искаме. "
МЕДИОН МОНИТОР: През 2011 г. публикувахте книгата „Die Essenvernichter“ с вашия съавтор Валентин Търн. Оттогава се занимавате интензивно с темата за производството на храни. Как се случи това?
МЕДИОН МОНИТОР: Защо е точно във вашите книги?
МЕДИОН МОНИТОР: Какво беше особено тревожно за вас, докато изследвахте книгата „Harte Kost“?
МЕДИОН МОНИТОР: Хранителната промишленост също е пример за излишъците, които са резултат от постоянния стремеж към ефективност и рентабилност. Примери са дадени и във вашата книга „Harte Kost“.
МЕДИОН МОНИТОР: Нарастващите цени на световния пазар вкарват много семейства в развиващите се страни в дългове, глад и робство. Защо няма правителствена намеса срещу спекулациите с храни?
МЕДИОН МОНИТОР: Какво трябва да се промени в сегашната система в производството на храни?
МЕДИОН МОНИТОР: Винаги има скандали за отглеждането на животни. Защо няма глобална система за оценка и контрол на екологично и социално съвместими производства?
KREUTZBERGER: Питам се за същото. Не знам защо отдавна го няма. Има, разбира се, индивидуални насоки и насоки, поне на европейско ниво. Каквото и да мислите за екологичния етикет на ЕС, това е първият всеобхватен екологичен регламент в хранителния сектор, който успя да даде ясни определения за производството и търговията с храни. Не съществува в никоя друга област. Това беше голям политически успех на зеленото движение в Европа и досега остава единственото. След това има дефиниции, които са признати в цял свят, например честна търговия. Но честната търговия страда и от липса на прозрачност. Оттогава стандартите са смекчени. В САЩ например има „лека честна търговия“. Има само 10 процента справедлива търговия с него. В Германия делът на шоколада сега намалява до 20 процента, където първоначално е трябвало да бъде поне 50 процента. Виждаме, че ако навлезете на масовия пазар с добра воля и естествено искате също растеж, бързо се озовавате в дяволска кухня. Това също не може да бъде правилният начин.
МЕДИОН МОНИТОР: Във вашата книга приемате, че след 35 години ще имаме 10 милиарда души на този свят. Вече днес има безкрайно страдание и глад. Какво може да направи човекът, за да можем заедно да овладеем тази мамутска задача?
МЕДИОН МОНИТОР: Бихте ли могли да влезете в малко повече подробности за това?.
KREUTZBERGER: Започнахме с така наречените кошници за храна с излишни хранителни стоки, които сами сглобявате и след това публикувате и раздавате в квартала чрез нашата интернет платформа. След това тези, които се интересуват, ще ги вземат директно. И това еволюира бързо. Заради идеята се включиха много хора. Сега в Германия има 13 000 „спестители на храна“. Това са предимно млади хора, най-вече от студентската среда, които веднъж или два пъти седмично взимат хранителни стоки от големи компании или ресторанти, които иначе биха били хвърлени в кошчето. След това храната се разпределя в детските градини, училищата, домовете за възрастни хора или в общи апартаменти за ученици. Това върви прекрасно, вече дори и в международен план. Получаваме запитвания от Австрия, Швейцария, Италия и дори Япония. Хранителните отпадъци също са голям проблем. Има още по-фанатична лудост за свежест, отколкото тук, в Германия.
МЕДИОН МОНИТОР: Друга асоциация, която помогнахте да създадете, е „Вкусът на Heimat“.
KREUTZBERGER: Това върви в посока на регионалното движение. Искаме да обединим всички, които са засегнати от промени в селскостопанското производство: - този, който произвежда, този, който консумира и тези, които седят между тях, за да структурират всичко. Те трябва да се съберат на маса за обмен и съвместно планиране и да създадат така наречения съвет по хранене. Моделът „Съвет по храните“ вече се справя изключително добре в САЩ и Франция и е особено идеален в структурно слаби райони. Американският град Детройт е пример, че това може да работи. Сега искаме да започнем това в региона на Кьолн като пример и пилотен проект в Германия.
МЕДИОН МОНИТОР: Г-н Кройцбергер, благодаря ви, че разговаряхте с нас.
Michael Märzheuser говори със Стефан Кройцбергер на разговора в Хилтън на 25 ноември 2015 г. в Мюнхен.