Имам алергия към царевица - какво трябва да търся в диетата си
Алергията към царевица е рядко хранително разстройство, но може да причини и много тежки симптоми след консумация на храни или напитки, които съдържат царевица. Тази алергия може да се развие, когато имунната система на индивида е отслабена по някаква причина (като курс на антибиотици) и следователно се стреми да защити тялото ни от протеини, които намира за опасни чрез прекомерно реагиране.
В случай на царевична алергия, протеинът (зеанин) в царевицата е виновен за тази реакция на свръхчувствителност. Този протеин се третира от нашето тяло като антиген и след като имунната ни система реагира на него, като произвежда антитела, може да изпитаме алергични симптоми след консумация на най-близката царевица или нейното производно.
Те включват алергични симптоми
Възможно е да има леки оплаквания като главоболие, обрив, екзема, сърбеж в устата, хрема, астма или чувство на летаргия.
В по-тежки случаи може да настъпи мигрена, колебания в кръвното налягане, подуване на устата и дихателните пътища, затруднено преглъщане и дишане, гадене, повръщане, диария, хиперактивност (при деца), но дори ускорен пулс, загуба на съзнание и циркулаторен шок. Симптомите се различават по тежест, варират при отделните индивиди и не винаги могат да бъдат еднакви при всеки индивид.
Откриване на алергия към царевица
Диагнозата може да бъде трудна, тъй като тези симптоми са подобни на тези, наблюдавани при други алергични реакции. Особено подобни проблеми могат да възникнат при алергии към мляко или пшеница. Конкретното заболяване може да се определи с висока точност само чрез вземане на кръвни проби, тестване на кожата или елиминационна диета, последвана от специалист.
Как да извадим царевицата от живота си?
Елиминирането на царевицата от нашата диета не е толкова лесна задача, колкото звучи. Не е достатъчно да не ядете варена царевица, царевична салата, пуканки или надута царевица, корнфлейкс и да избягвате хлебни изделия, съдържащи царевично брашно. Много хранителни добавки се правят от царевица, дори такива, които на пръв поглед не бихме си помислили, че са направени от царевица. Най-често срещаните са царевично нишесте и подсладители, направени от царевица.
Тъй като царевицата не е често срещан алерген (като пшеница, соя, мляко, яйца), производителите не са длъжни да я етикетират върху етикетите на храните, така че трябва да сме наясно какво да избягваме.
Какви хранителни добавки могат да бъдат направени от царевица?
Модифицирано нишесте, карамел, декстроза, декстрин, фруктоза, малтоза, малтодекстрин, манитол, малцов сироп, алкохол, аскорбинова киселина (витамин С), лимонена киселина, мая, бакпулвер, аспартам, кафява захар, пудра захар, меласа, целулоза, царевица масло, царевично масло, царевично масло, плодови концентрати, глутен, глутамат, глицерол, хидролизиран растителен протеин, инозитол, инвертна захар, йодирана сол, лактат, лецитин, сорбитол, сукралоза, токоферол (витамин Е), ванилия (ароматизатор, екстракт), ксантанова смола, ксилитол.