Всичко, което трябва да знаете за избора на цвекло, готвенето и съхраняването му
Този корен се яде варен както студен в салати, така и горещ, за да придружава други зеленчуци. Как да готвя цвекло? Открийте всички начини за консумация на цвекло.
- История и характеристики
- Най-добрият сезон
- Хранителна информация
- Изберете си цвекло
- Консервиране и готвене
- Готвене на цвекло
Терминът цвекло идва от "манголд", растение, първоначално култивирано за листата си, от което цвеклото идва директно (идва от бреговете на Средиземно море, където все още расте в дивата природа) и от"рейв", който обозначава всеки зеленчуково растение, култивирано заради корена си. Този лилав корен е много оцветен, той ще оцвети всички ваши ястия, но също ще даде оригинален цвят към вашите супи и смутита. Вкусът му е мека и топяща се текстура, също е идеално студено, отколкото горещо.
История и характеристики на цвеклото
Известно от началото на нашата ера, цвеклото се е използвало от древните за медицински цели. Първите рецепти са публикувани през 2 век. Около 14 век той става много популярен в гастрономия Британски.
Популярността на захарното цвекло от своя страна се дължи много на намесата на Наполеон 1-ви. Поради войната с Англия и блокадата на Франция тръстиковата захар вече не можеше да достигне Западна Индия. За да се справи с този недостиг, императорът предложи земя на всички, които обработват захарно цвекло, което доведе до значително насърчаване на производството му.
Въпреки всичко, ще е необходимо да изчакаме до средата на 19 век, за да видим как консумацията на този корен се популяризира в цяла Европа. По това време разработихме селекция от сортове с червени, бели и жълти корени с превъзходно вкусово качество. Сега тя все още се култивира като зеленчукови (цвекло), като фуражно растение (храна за преживни животни) и за производство на захар.
Днес шепа хибриди доминират на пазара. Но, старите, като накрапаудин - продълговати, с набръчкана и грапава кожа - все още се произвеждат в Лоарет и Бретан. Други, като египетските, жълтите, белите и chioggia също преживяват възраждане на популярността. Най-често срещаният сорт е прибързано кръгло черно или "свят", с кръгли, гладки корени и тъмночервена плът.