Има огромни разлики в млечната индустрия в европейските страни
Изследван от V4NA, тенденциите в потреблението на мляко и производството на мляко в различни европейски страни, включително страните от Вишеград. Изследваните държави включват Унгария, Словакия, Чехия, Полша, Сърбия, Румъния, Германия, Белгия, Швейцария и Обединеното кралство.
Съществуват сериозни разлики в млечната индустрия и консумацията на мляко в страните от V4
В Полша през 2018 г. производството на мляко (включително всички продукти) достигна 14 милиона тона, което е увеличение с два процента в сравнение с година по-рано. 85 процента от тази сума се преработва, докато 15 процента се ядат във ферми или се препродават неформално в местните общности.
Въпреки неблагоприятното време през първата половина на 2018 г., популацията на кравите в Полша успя да нарасне с 4 процента и в резултат секторът също се разшири. През миналата година в страната са произведени 900 000 тона сирене, 219 000 тона масло и 170 000 тона нискомаслено мляко.
В Полша има общо 175 млекопреработвателни предприятия, в които работят 32 000 души. Обработващата промишленост, от друга страна, пострада през първата половина на 2018 г. поради по-ниските цени на млечните продукти, но ситуацията се установи през втората половина на годината и началото на 2019 г.
През 2017 г. поляците изпиваха средно 218 литра мляко на глава от населението, което е 2 процента намаление спрямо година по-рано. Сиренето, от друга страна, изобщо не е популярно в страната, тъй като консумира средно само 5,2 килограма на глава от населението годишно. Маслото, от друга страна, е един от най-използваните млечни продукти, но цената му се е повишила с 69% между 2016 и 2018 г. През 2016 г. средностатистически поляк консумира 4,5 килограма масло, много над средното за Европа от 3,8 килограма, но джудже от французите.
Унгария изпреварва поляците в консумацията на мляко на глава от населението Източник: Origo
Унгария е в челните редици на Европа по отношение на добива на мляко, а между 2012 и 2018 г. има 10% увеличение в тази област. Консумацията на мляко също се увеличи. Потреблението на глава от населението в еквивалент на мляко (т.е. консумацията на всички млечни продукти на глава от населението на литър мляко) е било 164 литра през 2016 г., според Agroinform.hu. През 2016 г. човек е изял 53 литра мляко, 13,5 литра заквасена сметана, кефир, кисело мляко, 7,6 килограма сирене, извара и средно 1,7 килограма масло.
Според Междупрофесионалната организация за млечни продукти и продуктовия съвет (TSzSz), миналата година фермерите са произвели повече от 1,9 милиона тона мляко, от които 1,5 милиона тона са закупени в Унгария, което е стогодишно увеличение в сравнение с година по-рано.
Вносът и износът на мляко, от друга страна, остават отрицателни, като стойността им е с 20 процента повече. Според Централната статистическа служба (CSO) приходите от износ са донесли 63,2 милиарда HUF за сектора през 2018 г.
Данните за консумацията на мляко в Чешката република след края на хилядолетието, във всичките им подробности, почти копират показателите за икономическия растеж на страната. Според последните данни на чешката статистическа служба това днес възлиза на 61,2 килограма в Чешката република.
Това също показва увеличение от 1,7 кг в сравнение с 59,5 килограма в началото на хилядолетието, но в сравнение с настоящото потребление на мляко в Словакия, годишното потребление на чехите от над 60 килограма е много убедително в сравнение с 46 килограма годишно в Словакия.
На въпрос на V4NA, експерт, генералният секретар на Словашката млечна асоциация Яна Планкова заяви, че това може да е причина да видят толкова голяма разлика в навиците на консумация на мляко в двете бивши републики членки.
Тенденцията в потреблението на мляко и млечни продукти в Чешката република също показва стабилен растеж. Тук показателят се е повишил от 214,1 килограма в началото на хилядолетието до 246,5 килограма, увеличение с повече от 15 процента. Разпространението на сирене и масло в Чешката република също е поразително. За сирене, от 9,3 килограма до 13,2; докато при маслото количеството, консумирано от един жител за една година, се е увеличило от 4,1 на 5 килограма за същия период от почти две десетилетия.
Съвременното производство и консумация на мляко в Словакия се характеризира с драматични цифри. Както научихме от Словашката млечна асоциация (SZPM), броят на млечните ферми е намалял от повече от 700 на почти наполовина, на 440, от началото на хилядолетието до наши дни. Освен това консумацията на мляко от населението му е намаляла от 71,5 килограма през 2000 г. на 46 килограма на глава от населението. Това означава, че за по-малко от две десетилетия броят, измерен в началото на хилядолетието, е бил много повече от една трета по-малък.
SZPM не може да даде ясен отговор на такова драстично намаляване на консумацията на мляко, така че поради липсата на по-добър поглед те виждат основната причина, че има много заблуди, свързани с пиенето на мляко. Сред тях бяха подчертани предполагаемият ефект на угояване на млякото и проявите срещу млякото на лица, назначени от асоциацията като самоназначени консултанти по хранене.
Професионалната асоциация се стреми да популяризира млякото, особено сред началните и средните училищни възрастови групи, чрез непрекъснати кампании за повишаване на осведомеността. Тези действия не служат само за разсейване на вече споменатите заблуди. Основната им цел е да им се харесат възможно най-малки, тъй като според техния опит някой, който расте без мляко, не става консуматор на мляко по-късно.
Въпреки че драстичното намаляване на консумацията на мляко не е забравено, данните за употребата на мляко и млечни продукти, както и сирене и масло показват по-благоприятна перспектива. За трите семейства продукти може да се отчете растеж. Най-големият скок на обема може да се наблюдава при консумацията на сирене, където годишното потребление на глава от населението се е увеличило от 5,7 килограма през 2000 г. на 10,70 килограма.
Намаляващите данни за консумацията на мляко се козметизират от консумацията на млечни продукти. Въпреки че не се доближава до почти 90% увеличение, измерено при сирена, все пак е положително в абсолютно изражение, че общата консумация на мляко и млечни продукти се е увеличила със 160,2 килограма от 172,1 килограма, т.е. с повече от 7 процента за същия период.
Ето данните за потреблението на масло Източник: Origo
Потреблението на масло, доминиращото млечно производно, също се е увеличило, като потреблението е 2,7 килограма на 2000 граждани в Словакия. Това беше последвано през 2010 г. от лек спад от 2,6 килограма. Днес обаче ситуацията вече е при видим ръст от 3,4 килограма на година в потреблението на масло.
Производството на мляко се увеличава в Белгия
В Белгия производството на мляко е с 10 процента по-високо в сравнение с 2017 г. миналата година. Най-значимо е увеличението при ферментиралото мляко (22%), докато производството на кисели млека е спаднало с 11%. В белгийската млечна индустрия, освен млякото, млечните напитки и пресните млечни продукти са най-важните продукти.
През 2018 г. в Белгия са произведени общо 849 милиона литра конвенционално мляко, шоколадово мляко и мляко с различни витамини. Продукти като кисело мляко, ферментирало мляко, различни кремове и десерти възлизат на общо 642 милиона литра.
Освен това през 2018 г. в страната са произведени 250 000 тона мляко на прах, 107 000 тона сирене, 94 000 тона масло и 27 000 тона кондензирано мляко. За производството на тези продукти са използвани около 4,7 милиарда литра краве мляко.