Има ли витамини в нашите зеленчуци?
Зеленчуците и плодовете съдържат много важни витамини. Използвайте тези прости съвети, за да сте сигурни, че и тях ядете.
Мнозина смятат, че зеленчуците и плодовете, независимо колко се съхраняват и приготвят, са много богати на витамини. За съжаление това е само половината история. В зависимост от това как го съхранявате, някои от витамините могат да бъдат загубени, преди да го приготвите. А има и разлики в готвенето, което ще ви обясним тук.
Зеленчуците губят витамини от момента, в който са събрани, защото те сами ги изразходват, за да останат живи възможно най-дълго. Морковите губят напр. при 20 ° C за една седмица 27 процента от тяхното съдържание на витамин С и спанак дори 100 процента. Ако и двете се съхраняват на хладно място при 4 ° C, само 10 процента се губят с моркови и 75 процента със спанак. Ако замразите зеленчуците, загубата на витамини значително намалява. Морковите все още съдържат всички витамини дори след 12 месеца, но спанакът губи до 30 процента от своя витамин С дори при -20 ° С. Дори ябълките губят витамини, когато се съхраняват дълго време. Освен това те се съхраняват в хладилни складове и имат много лош баланс на CO2, когато се ядат през пролетта или лятото, поради което по-скоро трябва да ядете пресни ябълки в края на лятото или есента.
Но не само продължителното съхранение намалява съдържанието на витамин, нарязването или нарязването също има отрицателен ефект. Колкото по-малки са нарязаните зеленчуци и плодове, толкова по-малко витамини те често съдържат, освен ако не ги ядете или пиете веднага. Следователно смути с витамин Boost, което сте купили в бутилка, може да не съдържа толкова витамини, колкото си мислите, а предварително нарязаната салата в супермаркета също не е непременно най-добрият избор. По-добре да се подготвите прясно и да се насладите.
Нямате собствена градина или балкон, където сами да отглеждате пресни зеленчуци, няма проблем. На перваза на прозореца вече растат билки. Можете да разберете кои билки са особено подходящи за вегани на нашата тематична страница за билките. Няколко съвета как да отглеждате собствени зеленчуци във вашия градски апартамент можете да намерите тук. Ягодите и грахът вместо цветя на перваза на прозореца не само изглеждат красиви, но и имат страхотен вкус. Прибрани директно, те са истински витаминни бомби!
Ако не искате да се засаждате сами, най-добре е да отидете на пазара. Предлаганите там зеленчуци не се съхраняват дълго и поради това съдържат голяма част от всички възможни витамини. Но и тук, колкото по-регионално, толкова по-кратко време за съхранение и повече витамини. Най-добре е просто да попитате на щандовете, защото мнозина купуват зеленчуци и плодове, за да могат да предложат възможно най-широк асортимент.
След като сте закупили витаминните бомби у дома, трябва да ги съхранявате правилно, за да останат свежи и богати на витамини възможно най-дълго. С изключение на доматите, лука и картофите, зеленчуците ви се съхраняват в хладилника и трябва да се изразходват след четири дни. Ако не можете да направите това, най-добре е да замразите.
Практически съвети за зеленчуци, богати на витамини
- Поддържайте времето за съхранение възможно най-кратко
- Винаги купувайте пресни, местни зеленчуци
- Нарязвайте или смесвайте само когато го ядете
- Херметичните контейнери съдържат витамините
Пресните зеленчуци и плодове не само имат най-много витамини, но и имат най-добрия вкус. Но ако не сте стигнали до изяждането на всичко веднага, не изхвърляйте останалото. Дори по-старите зеленчуци все още съдържат много витамини и хранителни вещества. Можете да разберете как да го приготвите, за да получите най-много хранителни вещества в нашите съвети. В нашата статия срещу отпадъци от храна и отпадъци от готвене, ние ви показваме как да продължите да готвите остатъци от зеленчуци и да изхвърляте по-малко храна.