Има ли соя и нейните производни ниско съдържание на FODMAP
Добре дошли в моя блог Храна с ниско съдържание на FODMAP! Ако сте нов тук, без съмнение ще искате да получите това, което имам за вас: Ръководството за 500 ниски FODMAP храни + Обучение: 7 дни, за да разберете как да се отървете от разстройства на червата от синдрома на раздразнените черва: кликнете тук, за да получите обучение + предложеното ръководство! 🙂
Добре дошли отново в моя блог с ниска храна в блога FODMAP! Тъй като това не е първият път, когато идвате тук, несъмнено ще искате да получите това, което ви предлагам: Ръководството за 500 храни с ниско съдържание на FODMAP + обучението: 7 дни, за да знаете как да се отървете от чревните разстройства на синдром на раздразненото черво: кликнете тук, за да получите безплатно обучение + ръководство! 🙂
Много хора, когато започват диета с ниско съдържание на FODMAP, решават да заменят кравето мляко със соево мляко, киселото мляко от краве мляко със соево кисело мляко, заквасена сметана със соев крем ...
Ще видите обаче, че това не е непременно много мъдро
Соя
Преди всичко е важно да се знае, че соята е бобово растение, така както всички бобови растения, тя съдържа галактани (галакто-олигозахариди или GOS) и фруктани. За съжаление соята е богата на FODMAP независимо от количеството и режима на приготвяне. За разлика от нахута и лещата, които остават с ниско съдържание на FODMAP до 40 или 45, но само ако са консервирани и добре отцедени и след това изплакнати
The соево брашно следователно е богат и на FODMAP и следователно трябва да бъдете внимателни, когато купувате индустриални продукти без глутен, защото понякога те съдържат соево брашно и следователно може да са без глутен, те не са без FODMAP
Едамаме
Edamame, който е соевият шушулка, незрял и все още зелен, е беден на FODMAP, когато приемате по-малко от 90 g, в противен случай от 90 g вече не е беден на Fructans. Следователно степента на зрялост оказва влияние върху количеството FODMAP в соята.
Мляко или соев сок
Както може да се предположи, соята, богата на FODMAP, последиците от соево мляко или сок от соя е, че съдържа и FODMAPs на семето. Но благодарение на малкото семена, съдържащи се в индустриалното соево мляко, те все още остават с ниско съдържание на FODMAPs 45 мл (е 40гр).
От друга страна, в някои страни като САЩ можете да намерите соево мляко или сок от соев протеин. Поради това всички соеви въглехидрати, включително FODMAP, са премахнати, за да запазят само протеина FODMAP. Следователно млякото от соев протеин ще остане бедно при ниско съдържание на FODMAP (250 ml)
Соево кисело мляко
Соевото кисело мляко, приготвено от соя, също ще съдържа FODMAP. От друга страна, Monash University не е тествал съдържанието си на FODMAP, така че е по-добре да го избягвате по време на първата фаза на диетата с нисък FODMAP и да го тествате през втората фаза на теста чрез повторно въвеждане.
Ако във вашата страна можете да намерите соево кисело мляко, приготвено от соев протеин, тогава можете да го консумирате без проблем, защото ще остане с ниско съдържание на FODMAP.
Бобови кълнове
Това, което често се споменава като кълнове от боб, всъщност са млади кълнове боб мунг които след това нямат нищо общо със соята и следователно са с ниско съдържание на FODMAP
Мисо паста
Мисо пастата е ферментирало соево пюре, често използвано в Япония в бульони или като подправка за подправяне на ястия. Тъй като соята е ферментирала, те са загубили по-голямата част от своите FODMAP. Поради това мисо пастата е с ниско съдържание на FODMAP (12g)
Соев сос
Соевият сос също се прави от ферментирала соя. Процесът на ферментация, подобно на мисо пастата, също намалява количеството FODMAP. Следователно соевият сос е с ниско съдържание на FODMAP (42g: 2 супени лъжици)
Тофу
Твърдо тофу се получава чрез добавяне на коагулант към соевото мляко, което след това позволява да се изцеди много голяма част от водата. Тъй като галактаните и фруктаните са разтворими във вода, те следователно ще си тръгнат с вода. Колкото по-твърдо е тофуто, толкова по-малко FODMAP ще има в него.
Обикновен твърд тофу следователно е с ниско съдържание на FODMAP (170g)
Копринено тофу, от друга страна, е запазил голяма част от водата си и следователно галактаните (GOS) и фруктаните, които съдържа соевото мляко, са само леко намалени. Следователно коприненото тофу е богато на FODMAP, независимо от количеството
Темпе
Темпе се прави от варени соя, които са ферментирали. Както при соевия сос и мисо пастата, ферментацията е намалила съдържанието на FODMAP в него.
Следователно температурата е с ниско съдържание на FODMAP до 100 g, след което съдържанието на галактоза (GOS) и фруктан става твърде високо.
Соево масло
Соята е бобово растение, което също се счита за маслодайно семе, тъй като съдържа голямо количество липиди. Когато семената се притиснат, за да се отделят съставните части, соевото масло може да бъде възстановено.
Соевото масло се състои само от липиди и е бедно на FODMAP.
Соев лецитин
Соевият лецитин се използва от хранителната промишленост като емулгатор в много индустриални продукти.
Възстановява се по време на производството на соево масло.
Самият соев лецитин е липид, той не съдържа въглехидрати и следователно не съдържа FODMAP, поради което е с ниско съдържание на FODMAP.
Ето защо е важно да се знаят всички тези особености на соевите храни, за да се поддържа диета с ниско съдържание на FODMAP през първата фаза на диетата с ниско съдържание на FODMAP и да не се рискува да има симптоми, без да се знае защо.
Мога да ти помогна още повече
Знам, че да можеш да контролираш симптомите й без подкрепа е много трудно, ако не и невъзможно и поразително. Тук съм, за да ви помогна през различните фази на диетата с нисък FODMAP.