Има ли смисъл временният отказ от глутен?
Дори и да ви е писнало да чувате думата глутен отново и отново, резултатите от скорошно проучване на италиански изследователи не трябва да се пренебрегват. Според това хората, които нямат целиакия, но все още са чувствителни към глутен, вече могат да обвиняват определен възпалителен протеин.
Протеинът се нарича зонулин и обикновено ви помага да се борите с хранително отравяне. Така че технически не е лошо нещо. Авторите на изследването обаче смятат, че определени хора отделят огромни количества от него след консумация на глутен, което води до много нежелани симптоми (мъгливи състояния, умора, ...).
Разбира се, тук са необходими повече изследвания и скоро ще бъде тествано дали е възможно временно да се изключи производството на зонулин. В бъдеще това може да доведе до лекарства, които могат да помогнат на двете страни - пациенти с целиакия и хора, чувствителни към глутен - да контролират симптомите си.
Дотогава със сигурност не е най-лошата идея да преминете във фаза без глутен, ако изпитвате различни симптоми след консумация на глутен.
Катрин Зерацки, регистриран диетолог в клиниката Mayo, казва следното:
Ако забележите необясними храносмилателни симптоми или подозрителна непоносимост, елиминирането на глутен за 2-4 седмици може да има смисъл.
Дори и да не забележите разлика, не яденето на хляб или други храни, съдържащи глутен в продължение на няколко седмици, може да има предимства: Това ви прави по-наясно, защото сте принудени да разгледате по-отблизо храната си и да проучите етикетите. Можете също така да опитате здравословни и безглутенови алтернативи, които иначе не бихте яли.
Когато изпитателният период приключи и наистина не можете да забележите разлика, върнете се към някои здравословни храни, съдържащи глутен.
Катрин Зератски отново:
Безглутеновата диета е ограничителна диета и не е лесна за спазване. Когато сте спортист, трябва да преосмислите режима на зареждане с въглехидрати.
Според Zeratsky чувствителните към глутен хора все още трябва да знаят, че е възможно да консумират достатъчно въглехидрати чрез плодове, нишестени зеленчуци и млечни продукти, за да могат да завършат интензивни тренировки.
Ако също така искате да избягвате глутена за известно време, трябва да имате предвид тези три прости съвета:
- Прочетете етикетите: Глутенът може да се намери и в изненадващи храни като салатни превръзки и кетчуп.
- Опитайте и други безглутенови зърнени храни: просо, елда и амарант са например тук. да се обади.
- Не забравяйте, че без глутен не означава здравословно. Има много храни, които не съдържат глутен и все още имат много високо ниво на обработка. Това ги прави също толкова нездравословни, колкото и другите преработени храни.
В крайна сметка трябва да се отбележи, че винаги трябва да се консултирате с компетентен лекар, преди да промените диетата си.