Има ли смисъл от четенето на нашата храна StripFood
Тази седмица вниманието ми привлече доклад на специален пратеник, в който той говори за алтернативи на месото на растителна основа. Разбрахме, че това „фалшиво месо“, идващо направо от Калифорния и подбуждащо най-големите инвеститори, всъщност е ултрапреработена храна, която ще се състои наред с други неща от соя, палмово масло и множество добавки.
Всъщност чрез заклеймяване на свой ред на съставките (глутен, захар, мазнини ...), чрез контрастиране по карикатурен начин на диетите между тях (веган, без глутен, органични ...) или чрез насърчаване на хирургично четене на храна (Nutriscore, Yuka ...), влязохме в отговор на царуването на оферта с фундаментално дисонансни обещания.
"Без нищо", прочетено в Charlie Hebdo
Прекомерно сегментиране на офертата
И така, днес, когато пазарувате, е напълно възможно да намерите:
- продукт без захар, но свръх мазнини
- продукт с ниско съдържание на мазнини, но супер сладък
- продукт без глутен, но ултра обработен
- органичен продукт, но с небалансиран хранителен профил
- продукт, преработен във Франция, но предимно от вносни съставки
- продукт от нутрискор А, но ултра трансформиран
- веган продукт, но пълен с добавки
За Софи Дерам, диетолог, интервюирана от Nouvel Observateur: „Днес трябва да забраним захарта, мазнините, лактозата, глутена, но също така и плодовете и зеленчуците, пълни с пестициди, а сега месото ... с хранителна тирания! Като се замислим, основната ни диета е изчезнала и с разпространението на този дискурс тревогата ни за храната се увеличава. Днес се наблюдава глобализация на неврозата на обществото относно простия акт на хранене ".
Знак на времето, в някои отдели, като например колбасите, сега е сложно да се намери шунка, която да съчетава различни обещания като намалена сол, без антибиотици, органични или дори от френски прасета. Между тези различни претенции потребителят е помолен да избере.