Има ли идеална храна за всички в списание NatureHealer
Strong Ágost и сътр
Препоръчани статии по темата:
Често възниква въпросът дали има диетична посока, която може да се счита за идеална за всички. Днес се оказва, че нещата са много по-сложни, отколкото сме предполагали по времето на първото появяване на пълноценна диета. Идеалната храна съществува само на теория. Това обаче не означава, че можем да игнорираме факти и контексти. Само правила, базирани на тях, винаги могат да бъдат персонализирани.
Преди повече от двадесет години, виждайки болести, причинени от цивилизован начин на живот, прекалено много хранене и липса на физически упражнения, растителната, пълноценна диета се превърна в любима диета на мнозина. Тази храна, с високия си дял на сурови зеленчуци и зърнени храни, задвижва метаболизма и освобождава гражданите на социалните държави от тежестите, наложени върху тялото му. Мнозина спорят направо за сурова храна, казвайки, че който иска да бъде здрав, трябва да забрави саксиите.
Междувременно е доказано, че консумирането на няколко дни сурови разходи може да бъде наистина добър начин за обеззаразяване, тъй като алкализира, изкислява, облекчава товара. В дългосрочен план обаче може да доведе до недостатъци или често да причини проблеми с храносмилането, така че не е правилното решение, поне за повечето хора.
Противоположният й полюс, диетата на Аткинс, от друга страна, може да се характеризира с излишък на протеини и мазнини, така че бихме могли да кажем, че е напълно в противоречие с принципите на натуропатията. През последните години се рекламира като диета с ниско съдържание на въглехидрати, подходяща за отслабване. Скоро медицинско списание съобщава, че консумацията на твърде много червено месо може да допринесе за рак, но това не е нова информация. Въпреки това, в епоха на хиперацидност и метаболитен синдром, диетата на Аткинс остава неприемлива от натуропатична гледна точка.
Развитие на науката за храненето
Хранителната наука се занимава много теоретично с това колко мазнини, протеини и въглехидрати трябва да консумират хората. Малко е обаче да ви кажа, че различните мазнини и въглехидрати имат различни стойности. През последните години обаче се наблюдава обрат, като официалната наука за храненето също осъзнава колко вредно е прекомерното потребление на захар и препоръчва консумацията на повече фибри, ценно растително масло, докато по-малко животински продукти и готови ястия. Независимо от това, в индустриализираните страни все още се яде много месо, което също е проблем, тъй като се произвежда по-скъпо и това повишава цените на храните.
Средиземноморската диета е резултат от един вид консенсус, тъй като изглежда приемлива за всички диетични тенденции. С едно допълнение: това е средиземноморска диета, типична за 50-те години! Храната, която се предлага в страните около Средиземноморието днес, съвсем не е толкова естествена, колкото някога. Класическата средиземноморска храна се характеризира с ценни масла, сурови плодове, малко месо и много риба с омега-3 мастни киселини. Този тип диета обаче не е подходяща за подагра и тези с непоносимост към хистамин. В днешно време обаче почти всеки е чувствителен към нещо, така че така или иначе трябва да се обмисли.
Все повече се приема, че здравословната диета трябва да бъде лесно смилаема! Това дава действие на устава, установен от австрийския лекар Франц Ксавер Майр (1875–1965). Особено пациентите с хронични храносмилателни разстройства се нуждаят от лесно храносмилане. Техниките на азиатската кухня предлагат отлична възможност да постигнете това: благодарение на нежното приготвяне на пара и на пара, храната запазва вкуса и ценните си съставки и в същото време става лесно смилаема. Тук си струва да се отбележи, между другото, че в Азия суровата храна играе напълно подчинена роля. Ако варените храни наистина са имали толкова ужасен ефект върху човешкото тяло, както рекламират поддръжниците на суровата диета, значителна част от азиатците трябва да са много зле.