Има ли храни, които могат да се използват за отслабване, без да се яде по-малко?
Отново и отново в медиите се появяват съобщения за определени храни, които могат да направят чудотворни неща. Вие ги ядете в допълнение към обичайната си диета, но отслабвате по мистериозен начин. Това трябва да се постигне чрез естествени „мазнини за изгаряне на мазнини“, храни, които могат да стимулират изгарянето на мазнини. Казват, че ананасите, кивито и папаята са такива храни. Но може ли това да работи? На първо място, малко въведение в това как тялото печели енергия, когато не смила храната.
Изгаряне на мазнини - как работи
Мазнините са единственият начин телата ни да съхраняват енергия. Той може да съхранява мазнини само в по-големи количества в мастната тъкан. Там също има клетки, адипозитите, които не само могат да заменят 90% от клетъчната вътрешност с мазнини, но също така могат да увеличат размера си. В резултат на това количеството мазнини, което може да се съхранява за съхранение, е огромно. Ние знаем за някои случаи, в които телесното тегло на човека надвишава 300 кг, т.е.кратно на нормалното тегло. (Въпреки това, при такова голямо тегло често има патологично нарушение на хормоналния баланс).
От само себе си се разбира, че тялото всеки ден се разгражда и съхранява мазнини. От една страна, мастните клетки имат ограничена продължителност на живота, така че мастните клетки непрекъснато се разграждат и чрез делене се образуват нови. От друга страна, възможностите на тялото ни с останалите хранителни вещества са ограничени. Протеинът е предимно строителен материал, прекалено много погълнати протеини се изгарят веднага щом се напълни протеиновият басейн, малко количество свободни аминокиселини, които са на разположение за изграждане.
Ситуацията е малко по-добра с въглехидратите. Въглехидратите съставляват по-голямата част от количеството в нашата диета, както и енергийното съдържание. Клетките също предпочитат да обработват въглехидрати, но повечето органи могат да преминат и към други хранителни компоненти, доставящи енергия. За да се гарантира, че мозъкът (който не може да се адаптира) има достатъчно енергия, черният дроб непрекъснато произвежда глюкоза. Освен това има малък запас от въглехидрати. Между храненията той разгражда гликогеновите части от този запас и образува глюкоза. След хранене, погълнатите въглехидрати отново изграждат гликоген. Ако не ядете нищо, това снабдяване не трае дори един ден.
Освен това мазнините винаги се разграждат и използват за генериране на енергия, както мазнини, усвоени по време на храносмилането, така и мазнини, разградени от телесните мазнини. Загубата на мазнини доминира между храненията, последвана от наддаване на мазнини.
Можете ли да принудите изгарянето на мазнини с храна?
Това предполагат препоръките с „мазнини за изгаряне на мазнини“. Посланието е, че можете да си набавите тези храни допълнително и по този начин намалява, въпреки че от чисто логична гледна точка консумирате допълнителни калории.
Общото между всички горелки за мазнини е, че те съдържат ензими. Ананас бромелаин, два ензима за разделяне на протеини. Папая - папаин, киви - актиндаин, които имат подобен ефект. Тези ензими разграждат протеините, което улеснява смилането. Този ефект вече е използван чрез почистване на зеленчуковите сокове и пускането на сухия екстракт на пазара като омекотител за месо. Можете да го използвате, за да направите пържолите по-нежни, но и да продавате жилаво месо като по-малко жилаво. Днес подобни ензими се използват в промишлеността за разтваряне на повърхността на парчета месо и по този начин за комбиниране на сега лепкавите парчета месо в по-голямо твърдо парче („формовано месо“).
Цялото нещо има само два улова: първо, ензимите са специализирани в разграждането на протеини и не разграждането на мазнините, и второ, всички ензими (и повечето храни съдържат ензими) се унищожават по време на храносмилането. В стомаха стомашната киселина причинява денатурация, структурна промяна, която води до загуба на функция, а в тънките черва собствените ензими на организма след това нарязват ензима на фрагменти, точно както правят с останалата храна. Накратко: ензимите не достигат до тялото, а само аминокиселините, от които се състоят.
Така беше и с чудодейните храни. Единственият ефект, който имат, е, че напълнявате, защото сте поели допълнителна енергия.
Има ли поне една чудодейна диета, при която можете да ядете колкото искате и въпреки това да отслабнете?
Този въпрос е малко по-различен, но върви в същата посока, а именно да хапнете нещо и въпреки това да отслабнете. Е, има редица концепции за диета, които обещават това. Най-известните са диетите на Аткинс и Дюкан. Те се основават на факта, че, от една страна, тялото не използва много добре протеините и голяма част от енергията, която съдържа, се губи, в крайна сметка като топлина (следователно стомахът по-специално се затопля след голямо хранене - дори при нормални обстоятелства храносмилателната система консумира 10% енергията в храната за себе си. (Следователно диетите имат висок процент на отпадане).
Но всъщност има диета, при която можете да ядете колкото искате и въпреки това да отслабнете!
Антрополозите, които всъщност са разследвали нещо друго, са стигнали до този извод. Въпросът беше до каква степен сме се отдалечили от най-близките си роднини, шимпанзетата, в нашата диета. Както знаем днес, те не само ядат плодове и диви зеленчуци, но също така добавят насекоми към диетата си и дори ловуват маймуни, като по този начин консумират повече протеини. Редица субекти получиха диети, които шимпанзетата получават в зоопарка, най-вече плодове и зеленчуци. Всичко, разбира се, сурово и не смачкано. Тестовете за кръв и урина трябва да определят как тялото ни се справя с тази диета. Поне такава е теорията.
На практика експериментът трябваше да бъде спрян след по-малко от седмица. Всички участници в проучването развиват сериозни храносмилателни проблеми - някои с диария, други с хроничен запек. Това не е чудно, защото храносмилателната ни система не може да се справи с внезапна промяна в диетата (в смисъл, че съставът или количеството се променят значително) и затова се оплаква. Отдавна стандартното лечение за хора, които трябваше да гладуват дълго време, беше, че първо получават малко и лесно смилаема храна. И тук храносмилателната система се е адаптирала към състоянието „почти не се храни“ и не би могла да се справи с нормалната храна. Ако обаче се приспособите бавно, той може да се адаптира към всяка храна.
Друг факт доведе до прекратяването и това беше очевидно след няколко дни: Никой от тестваните не можеше дори да започне да яде порцията, която беше предназначена за тях. Това се провали, защото дъвчещият апарат, който не беше проектиран да дъвче много груба храна, продължи в стомашния обем и чревните проблеми показаха, че и това е претоварено. Това не е изненадващо.Зеленчуците обикновено имат енергийно съдържание по-малко от 100 k/100 g. Плодовете са по-енергични и обикновено са между 100 и 300 kJ/100 g. Има и висококалорични изключения и за двата вида храни, като бобови и ядки, но те също са редки и рядко се появяват в диетата на шимпанзето.
Ако приемем, че средното енергийно съдържание е 150 kJ на 100 g за сместа от зеленчуци и плодове, една жена, която се движи малко, ще трябва да яде 5,6 кг храна на ден, а мъж дори 7 кг. Просто трябва да поставите тази планина от моркови, праз, маруля, карфиол, портокали, ябълки и банани пред себе си и ще бъде ясно на всички: Не можете да го направите. Със зеленчуците с техните твърди клетъчни структури не можете да се справите с храната и дори с плодовете стомахът ви скоро се препълва, дори ако може да можете да изядете 56 портокала на ден.
Този резултат показва, че чрез използването на огън (доказано от открития за период от 500 000 години) сме свикнали предимно с готвена храна, но също така консумираме месо поне толкова дълго, което е значително по-енергично.
Така че, ако искате да отслабнете, без да броите калории, можете да опитате вмъкнат плодов ден.
Статия написана на 1.3.2015
Книги от автора
Досега от мен са публикувани четири книги по въпроса за храненето, храните и химията/правото на храните:
Книгата „Какво има?“ Е за тези, които търсят независима информация за добавките и етикетирането на храните. Книгата е разделена на четири части. Започва с компактно въведение в основите на храненето. Съдържанието на втората част е кратко въведение в етикетирането на храните - как да прочетете списък на съставките. Каква информация съдържа? Това се допълва от някои допълнителни разпоредби за допълнителна информация (етикетиране от ЕС на географска информация, органични/екомаркировки и др.).
Най-голямата от четирите части е описание на технологичния ефект, предназначението и предимствата - както и известните рискове - на добавките. Последната част показва пример за 13 храни, как да прочетете списък със съставки и друга информация, каква информация може да се извлече от това, преди да купите, което ще ви помогне да избегнете лоши покупки и кои трикове използват производителите, за да прикриват или добавят добавки За да изглежда продуктът по-добър, отколкото е. През 2012 г. беше публикувано ново издание, разширено с 40 страници. От една страна, той отчита променените закони (включени са нови добавки, описани са разпоредби за леките продукти), а от друга страна, съдържа индекс на ключови думи, който много читатели са поискали за по-бърза справка.
Оказва се, че повечето от читателите са купили книгата заради централната част, която съдържа добавките. Получих и обратна връзка, че референтната таблица би била много полезна тук. Така че през 2012 г. отново преминах през тази част и раздела за законодателството в областта на храните, добавяйки ново одобрените добавки и нови разпоредби, като например реклама с информация за хранителните стойности. Допълнени от справочна таблица, двете средни части вече се предлагат като отделна книга под заглавие „Добавки и електронни номера“.
След като сам отслабнах с над 30 кг, но също така трябваше да разбера колко малко хора знаят за храненето или храната, се заех да напиша диетичен наръчник „от другия вид“. Той не съдържа вълшебен куршум (макар и много полезни съвети), но възприема подхода, че някой, който е по-успешен с диета, който знае по-точно основите на храненето, какво се случва при отслабване и къде се крият опасностите. Ето защо съзнателно нарекох книгата „Това не е диетично ръководство: а помощ за отслабване“. Това е по-скоро книга за основите на храненето, как изглежда здравословното хранене и как да приложим това знание към диета. Следователно е от интерес и за хората, които просто искат да научат повече за здравословното хранене и търсят съвети за поддържане на теглото си.
Книгата „Това, което винаги сте искали да знаете за храната и храненето“ е насочена към всички, които имат един или два въпроса за храната и храненето, както и към тези, които се интересуват от темата и търсят допълнителна информация. Докато други автори също вземат популярни въпроси и често отговарят на тях с няколко изречения и преминават към следващия въпрос, аз се ограничих до 220 въпроса, които виждам повече като отправна точка за дадена тема, така че книгата има и 392 страници. Така че всеки въпрос заема 1-2 страници. Те са групирани според подобни проблеми/храни и те отново са разделени на четири раздела: два големи за храните и храненето и два малки за добавките и законите за храните/рекламата. Следователно можете да прочетете книгата от корица до корица и по този начин да разширите кръгозора си, но можете и бързо да потърсите отговор. Получих много положителни отзиви, особено защото стилът не е сензационен и иска да разпространи догма, но е просветляващ.