Има или ще има здравословна бърза храна Как да направите менюто си оптимално

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Разбира се, бургерите с пържени картофи, шаорма и пикантни крилца, всички удавени в щедра чаша газиран сок, съставят бомба със закъснител, която рано или късно ще компрометира здравето ни. Колко вредни са бързите храни? Съществуват и опции за здравословна "бърза храна", казват експертите.

Храната е сравнително евтина, приготвя се бързо и се яде в движение. Всичко това са качества на бързата храна, които са идеални за съвременния човек, винаги в движение, но изключително удобни и в търсене на изгодни цени.

Ако обаче вкусовете на обществото се променят към по-добро, има шанс индустрията да направи промени, които отговарят на реалните нужди на организма от храна. Пример е неотдавнашното съобщение на McDonald’s, че ще представи салата или зеленчукови гарнитури като алтернатива на пържените картофи. „Тъй като вкусовете на потребителите стават по-здравословни, McDonald's иска да адаптира менюто си“, заглави The New York Times.

Гигантът за бързо хранене също така казва, че ще премахне опциите без хранителни вещества от детските менюта, известната "Happy Meal". Промяната ще бъде направена на 20 от най-големите пазари на McDonald’s, които съставляват 85% от общите продажби на компанията, включително извън САЩ. Но потребителите ще могат да избират здравословна храна в тези ресторанти едва след около три години.

Новата стратегия се основава на намаляване на продажбите във всички ресторанти на McDonald’s в САЩ и Европа през последните години. „Компании като Макдоналдс играят ключова роля за оформянето на културата и околната среда, които влияят на поведението на младите хора в здравеопазването“, каза Хауъл Уекслер, изпълнителен директор на Алианса за по-здраво поколение в САЩ, цитиран от The New York Times.

А Burger King наскоро обяви, че ще намали нивото на мазнини и калории във пържените картофи. По-конкретно, картофите на компанията ще имат 40% по-ниско съдържание на мазнини и 30% по-нисък прием на калории, отколкото пържените картофи на директния й конкурент McDonald's. Следователно 70 грама картофи Burger King ще донесат 150 калории, докато същото количество картофи Mc ще донесе 226 калории.

Бърза храна, пристрастяваща като хероина

Докато пазарът за бързо хранене не се състои от достатъчно голям дял здравословни храни, този тип диета остава изключително вредна, особено за деца и юноши.

След като вкусовите ни рецептори получат вкусните ястия за бързо хранене, имаме всички шансове да станем лоялни клиенти на профилните ресторанти. Защото тук храната се приготвя с всички силни на вкус съставки, като захар, сол и подобрители на вкуса, като крайната цел е центровете за удоволствие в мозъка да бъдат напълно удовлетворени. Толкова доволни всъщност, че искаме да повтаряме преживяването все по-често. Учените наричат това явление пристрастяване към бързото хранене, които те оприличават на пристрастяването към хероин.

В проучване, проведено в Изследователския институт на Скрипс в САЩ, изследователят Пол Кени, професор по молекулярна биология, установява, че пристрастяването към бързата храна е свързано със значителни промени в мозъка. Всъщност лабораторните мишки, които са получили бърза храна в изследването, не само са затлъстели, но и са показали свръхстимулация на центровете за удоволствие в мозъка, което от своя страна е довело до нарастваща активност. все по-малко интензивни в съответните мозъчни области.

Последицата беше необходимостта от постоянно стимулиране на съответните центрове с бързо хранене, за да се избегне депресията на животните. В края на проучването се наблюдава също така, че мишките са загубили способността да чувстват глад и да усещат чувството за ситост, дадено от хормона лептин.

Рискове от бързо хранене

нарушаване на активността на хормона лептин, отговорен за инсталирането на чувството за ситост, което ни кара да ядем все повече и повече;
повишаване нивото на "лошия" холестерол поради наситени мазнини във пържени картофи и месо, от които се правят бургери;
храносмилателни разстройства, причинени от ниски нива на фибри в диета, доминирана от бързо хранене. Проблеми с чревния транзит, синдром на раздразнените черва, запек или дори хемороиди;
началото на явлението инсулинова резистентност, т.е. клетките вече не реагират на импулса, даден от инсулина, за да използват кръвната глюкоза, получена от диетата. Последицата е повишаване на нивата на кръвната захар и с течение на времето появата на диабет тип II;
хипертония - високите нива на наситени мазнини водят до натрупване на атеромни плаки по стените на кръвоносните съдове, като ги стесняват. Освен това излишъкът от сол в тези храни увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и инфаркт или инсулт;
затлъстяването - е проблем, с който се сблъскват дори деца, които ядат бързо хранене. Проучванията показват, че рискът от затлъстяване е много висок при хора, които ядат бързо хранене повече от два пъти седмично.

По-малко вредни решения

Ако у дома може лесно да се храните здравословно, в средата на натоварения ден, когато нямате много време за хранене, е доста сложно да намерите бързо хранене, вероятно евтино, което не е бързо хранене. Но има и някои опции, които не са толкова вредни дори в менюто на заведенията за бързо хранене. Всичко е да знаете как да ги изберете.

Първо, не поръчвайте опцията за голямо меню. Дори да сте гладни в момента, със сигурност ще се уморите от средното или нормалното меню, като голямото със сигурност има много по-голям брой калории.

Изберете сандвичи без месо, от типа със сирене и зеленчуци или яйца, или ако искате месо, изберете за скара. В никакъв случай не поръчвайте кюфтета или бургери с кайма, тъй като това е комбинация от наситени мазнини и синтетични аромати без хранителна стойност.

Откажете се от сосовете от майонеза. Те, освен че добавят допълнителни калории към храната, затрудняват храносмилането и в комбинация с месо и зеленчуци водят до подуване на корема.

Ако сте взели месо, откажете се от картофите. Отдавна е известно, че тази комбинация, особено ако добавите пухкав бял кок, води до подуване на корема и храносмилателни разстройства. Яжте сотирани зеленчуци или оризови гарнитури без сосове. Полезно би било да уточните, че не искате сол върху храната. За да избегнете излишъка, можете да го подправите сами.

Друг здравословен вариант за бързо хранене е салати. Всеки ресторант за бързо хранене има секция за салати. Но внимавайте, не всеки продукт от тази категория е здравословен! Всъщност избирайте само онези салати, които не съдържат друг вид месо освен грил и които не съдържат никакъв дресинг, освен евентуално винегрет (комбинация от зехтин и оцет). Другият дресинг съдържа много калории и освен това повечето от тях всъщност са комбинация от течни и ароматни Е.

Пия вода. Киселите сокове, както повечето храни в заведенията за бързо хранене, не носят никакви хранителни ползи, освен това обедняват собствените ни хранителни ресурси. По този начин е доказано, че напитките на основата на кола, например, "крадат" калций от тялото. Освен това те също съдържат впечатляващо количество захар и следователно са с високо съдържание на калории.

Избягвайте десертите за бързо хранене. Единична плодова пита в този тип ресторант съдържа количеството наситени мазнини, което Американската сърдечна асоциация препоръчва за два дни.

За някои това наистина е допълнителна полза, а за други поет риск. По-точно, кафето е несъвместимо с определена генетична конформация и следователно, в случай на някои хора, то увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, казват специалистите по нутригеномика, нов клон в изследването на храненето.

Все повече деца и юноши са изправени пред проблема с наднорменото тегло, предупреждават експерти. Тревожното нарастване на случаите на детско затлъстяване беше обсъдено в предаването „Adevărul Live“ от Иринел Попеску, президент на Академията на медицинските науки, и от доктор Каталин Копаеску, специалист по хирургия при затлъстяване.

„Искате ли да живеете по-дълго? Ограничете консумацията на червено месо! “Така звучат заглавията на повечето статии в пресата и препоръките на лекарите през последните години. А реакцията на потребителите често е една и съща: „Нашите баби и дядовци са яли свинско и телешко и нищо не се е случило“ или „Най-добрият зеленчук е всичко свинско“. Ето на какво разчитат специалистите в своите препоръки.