Икономика Истинският бензин за сърцето
Писането е Népszabadság
В брой от 22.08.2015г
се появи.
Фактът, че правим най-добрите вина в света не е въпрос. Не става въпрос за изтласкване на френски или испански като мъничка мускала от тези винени карти на света след няколко години с тези продукти. Фактът, че унгарската палинка също е продукт, пред който светът скоро ще застане на колене, не си струва да се спори.
Ако намерите всичко това за преувеличение, погледнете броя на рицарите с вино и ракия на квадратен метър в Унгария ... нали така?!
Освен това първите стъпки бяха направени у дома преди няколко години, така че скоро ще бъде проблем да влезете в туристическия бутик на приключенския унгарец: вино, бира или ракия.
СПИСЪК НА ЧИТАТЕЛИТЕ
В тази застояла емисия новини попадна интересно унгарско съобщение, според което от средата на лятото в цистерцианското абатство Цирк ще се правят занаятчийски бири, които също могат да бъдат гледани тържествено - от пресата. Мислехме, че, разбира се, ръководени единствено от професионален интерес, ще участваме в представянето на новата унгарска ръчно изработена бира.
Докато пътуваме с автобуса до Zirc, ни се напомня поговорка, прикрепена към рецепта за домашна бира от 1947 г., която казва: „Бирата е истинският бензин за сърцето“. И ние мислим, че и този път няма да оставим сърцата си без истинско гориво. Припомняме си белгийската бирена култура, която също е основана от пивоварните в абатството. Там, през Средновековието, имало пивоварни в почти всички абатства и техните продукти отговаряли на нуждите на монасите и хората.
И въпреки че днес от крановете тече вода с добро качество, мъжкото население по света е предпазливо в това отношение и от съображения за безопасност все още решава приема на течности с вино или бира.
Дори остава време да попитаме György Vétek, автор на няколко ръководства за бира и други професионални трудове, за унгарската дребна бирена култура, която е скочила на дръжката. Той казва, че интересът към дребната бира е дошъл в Унгария с голяма международна модна вълна преди няколко години. Но той вярва, че това е добра мода, защото бирите, произведени в малки количества, малките условия са направени с добро качество, интересни съставки, те не съдържат консерванти, добавки.
Малките пивоварни, от които имаме около четиридесет или петдесет, се размножават, въпреки че все още не са в конкуренция с големите пивоварни.
Много са тези, които нямат фабрика, но могат да варят бира по свои собствени рецепти, а има и така наречените домашни пивовари, които правят малки количества за собствена употреба и се състезават в състезания.
Пристигайки в Zirc, първо научаваме за историята на абатството. Научаваме например, че абатството Цирк е основано през 1182 г. от III. Крал Бела. Първите монаси идват от Клерво, най-важният център на ордена във Франция, абатството, основано от св. Бернат, за да изкорени цистерцианския живот в средата на Бакония, покрай поток Куха. И въпреки че орденът е бил свален от турците и от политическите бури през 50-те години, цистерцианците винаги са се възстановявали. Между другото, те се занимаваха с пастирски грижи, земеделие и гимназиално образование.
Те управляваха средни училища, от които излизаха такива известни унгарци като Михали Вьоресмарти, Миклош Йбл, Игнац Семмелвайс или Михали Бабиц. По време на смяната на режима бяха върнати всички гимназии от ордена, те отново се занимаваха с образование, а преди няколко месеца, според цистерцианските традиции, те вариха и бира.
„Правилото на св. Бенедикт е да се изпраща послание до цистерцианците“, казва абат Арпад Декани Сикстин, Всеки цистерциански манастир е бил известен с това, че е създавал поминък за себе си и хората около него с особено добри иновативни умения. Такъв беше случаят и с абатството Цирк, където