Икономичност Няма нужда да се превръщате в бомба за кухня без глутен
Около 5 милиона души в Европейския съюз страдат от глутенова чувствителност, която в момента е едно от най-често срещаните хронични заболявания, както сред възрастните, така и при децата. Нищо чудно, че около него е построен магазин за милиарди долари. Но балоните, казват експертите, скоро ще се спукат. До органичното и палеото идва веган и всичко започва отначало.
- Така че не планирайте голяма инвестиция!
- Няма, ще се опитаме да оцелеем този връх!
Така бяха разделени ръководителят на националното председателство на Глутеновата група за застъпничество и управляващият собственик на компания за безглутенови тестени изделия. Въпреки че хранителните алергии вече са бизнес на стойност милиарди долари, Тюнде Колтай и Золтан Тот казват, че вредата не вреди: този бизнес отдавна се живее не само от онези, чието здраве наистина зависи от него, стана модерно да се яде по този начин. Ресторантите въвеждат своите менюта без глутен едно след друго, а този вид сладкарски изделия също се отварят едно след друго. Дали ще останат на крака е под въпрос.
Фирмите се появяват и изчезват. Получавате нов всеки ден
- каза пред hvg.hu Золтан Тот, собственик на Gluténetlen Bt. в Kaposszekcső. Семейният му бизнес, малко преди смяната на режима, започва през 1988 г. с хляб и кекс на прах от Емезе. „Те дори бяха разработени от местния пекар за дъщеря му, баща ми купи рецептата и след това започна производството, отначало само на втора работа“, каза той. Бизнесът върви с пълна пара от 1991 г. насам. Хлябът на прах все още е на пазара, "не е модерен продукт, но стои на мястото си".
По-късно суха паста Cornito се експериментира и се изнася за Австрия, Германия, Швеция, Полша, Чехия, Словакия, Финландия, Италия и САЩ. Хлябът, от друга страна, се произвежда в Полша на договорна основа, "те продават нашето тесто, ние продаваме хляба им, така че си заслужава".
Според Золтан Тот, трябва да се отбележи, че „това е пазарна ниша“, сега много хора са се издигнали до модната вълна, но това няма да продължи дълго, „веган вече се появява и има органичен, палео“.
Шобърт Норберт не осъжда веганите, но смята, че това е екстремна мода
Според лайфстайл гуруто животните са просто храна.
„Трябва да се състезаваме с евтини италиански тестени изделия, произвежда се там от машина, при нас жените. Говорим за тонове всеки ден, те са на час “, той изброи аргументите защо не си струва да скочиш в магазина само заради модата. Ако не за италианците, те имат проблеми с мултиците: „един от хипермаркетите работеше с 300 процента марж в продължение на 6-8 години, което означаваше, че получихме пастата от нас за 180 форинта, които в крайна сметка се оказаха на рафта за 560 форинта “, спомня си той. Няма и конкретна причина за жалба: през 2018 г. тя е имала 20 служители, нетните продажби на компанията са достигнали 212,5 милиона HUF.
Защо безглутеновото хранене е толкова скъпо?
Оттогава в други супермаркети, като Lidl и Spar, се появяват и редица продукти без марка, без глутен, без консерванти и добавки, произведени от органични съставки. Те обаче не са евтини. Тунде Колтай, президент на групата за защита на брашното, оправда това, като заяви, че компаниите