Икономично изпичане
Ето още една рецепта за универсално тесто, което е подходящо за печене на пайове както със сладки, така и със солени пълнежи. Приготвя се доста лесно, бързо, а пълнежът може да бъде всякакъв: картофено пюре с лук и ориз с яйца и лук, задушено зеле, сладко или сладко, плодове и плодове.
Изсипете около 700 г кефир или кисело мляко в тенджера, нарязайте на ситно ½ пакет маргарин и поставете на огън. При непрекъснато бъркане, маргаринът се разтваря и ферментиралият млечен продукт трябва почти да заври. Свалете тигана от котлона и разбийте 2 яйца, добавете 1 плик суха мая и достатъчно брашно, за да замесите не много дебело тесто, за да може да се разточи. Оставете тестото за 20 минути на топло място.
Докато тестото излиза, можете да започнете да пълните.
Разделете съвпадналото тесто на няколко наденици, нарежете ги на парчета и ги разточете на плоски сладкиши. Сложете пълнежа и оформете баничките.
Запържете пайовете в растително масло за 2 минути от всяка страна.
Можете да поръсите готови пайове със сладък пълнеж с пудра захар, а ако плънката е неподсладена, можете да я поръсите с натрошен куб от бульон.
Картофена въздушна баница
Задължително: 1 кг прахообразни картофи, 3 яйца, 125 г захар, 65 г нишесте, 65 г масло, 65 г натрошени бадеми, нарязан джинджифил на върха на ножа, масло за омазняване на плесента.
Картофите, предварително сварени в подсолена вода, се изсипват.
Разбийте жълтъците със захар и джинджифил.
Смесете картофена маса с нишесте, добавете омекотено масло, белтъци и замесете тесто.
Напълнете намазнена форма. Изстискайте останалото тесто със спринцовка върху повърхността на тортата, намажете с жълтъчна маса.
Печете във фурна до златисто кафяво.
Наистина, много прости понички, но колко добре е да ги сервирате горещи за закуска в неделя следобед с чай, какао или мляко! Такива понички могат да се готвят в Великия пост. Вкусно и задоволително!
Тестът ще изисква: 1 кг брашно, 30 г мая, 1 чаша вода, 2 чаени лъжички сол.
За дълбоки мазнини: 1 литър растително масло.
Разтворете маята в топла вода, добавете брашно, сол и замесете тесто. Поставете го на топло място. Когато тестото втаса, разделете го на малки парченца, оформете ги на топки, омесете краищата.
Сварете растително масло в дълбока купа и в него запържете понички.
Сега нека приготвим понички. Те са добри от тесто с мая, но ние ще ги имаме на сода, което изобщо не влияе на вкуса им. И ще ги направим в две версии.
Вариант номер 1. С чесън за борш
Задължително: 2 чаши брашно, 2 яйца, 50 г растително масло, 1 чаена лъжичка захар и сол, 1 чаена лъжичка гасена сода, 1 чаша мляко, чесън.
Разбийте яйцата, добавете сол, захар, мляко, разбъркайте в брашното. Подправете тестото с растително масло, добавете гасена сода и, ако е необходимо, разбъркайте брашно. Тестото трябва да е меко.
Чесънът се нарязва много ситно или се прекарва през преса.
Запържете поничките в горещо растително масло, поставете в купа и поръсете с чесън.
Вариант номер 2. За чай или други сладки напитки
Всичко се приготвя по същия начин, но вместо 1 чаена лъжичка захар взимаме 2 с.л. лъжици.
Задължително: 1 протеин, 50 г пудра захар, 2 с.л. супени лъжици брашно, 40 г масло, 1 с.л. лъжица какао на прах, ½ чаена лъжичка канела.