III. Гъби: представяне на гъбите, използвани като суровина за продуктовата фамилия NaJa Forest

В древните култури преди хиляди години е било известно, че някои видове гъби имат не само тонизиращо, но и добре дефинирано лечебно действие. До края на 80-те години оценката на лечебните ефекти на гъбичките представляваше предимно етнографски, културен и медицински исторически интерес.

гъби

Резултатите от епидемиологични, ефикасни и клинични проучвания показват, че диета, съдържаща висок дял фибри, полифеноли, полизахариди, фитостероли и други вещества от растителен и животински произход, като забавяне на процеса на атеросклероза, намаляване на риска от болезнено високо кръвно налягане и ракът също вероятно ще играе основна роля за намаляване на честотата му. Тези вещества вероятно са изброени в приложение XXI. век в превенцията на заболявания, водещи до статистика на смъртността.

1. Гъба майтаке - гъба Буш

Латинско име: Grifola frondosa

Проучванията показват, че Maitake регулира кръвното налягане, нивата на кръвната захар и инсулина, метаболизма в черния дроб, нивата на холестерола и триглицеридите. Поради своя ефект на разграждане на мазнините, той може да бъде от полза и при отслабване. Най-важната функция на гъбата Maitake обаче е да укрепва имунната система и да има противотуморни свойства. Полизахаридът, наречен бета-глюкан, активира белите кръвни клетки, макрофагите, които могат да убият микроорганизмите, отговорни за развитието на заболявания и рак.

Основните активни съставки на Maitake

  • Имуномодулиращи полизахариди: бета 1.6 и бета 1.3 глюкани
  • Групи X и ES
  • Минерали: калий, калций, магнезий
  • Витамини: Витамин B2, B3, D.

Съставки на гъби Maitake:

Maitake е богат на минерали (напр. Калий, калций, магнезий), витамини (B2, B3, витамин D) и аминокиселини и фибри. Майтаке е лечебна гъба най-важните му компоненти са бета 1.6 и бета 1.3 глюкан наречени полизахариди, които са сложни въглехидрати с високо съдържание на захар. Тези съединения по-рано са били приписвани на тежка антитуморна активност.

Той е част от китайската медицина от стотици години. Съдържа големи количества бета-глюкан, който има силен ефект върху имунната система. Активира клетките на макрофагите, естествените клетки убийци и Т клетките. Те също така помагат на имунната система да се бори с рака, точният противораков ефект на тези молекули все още не е напълно ясен. Гъбата Maitake увеличава активността на определени клетки, освобождавайки интерлевкини и лимфокини, които имат хемопротективен (химически защитен) ефект, което означава, че спират растежа на тумора и спират разпространението на рака. Тези клетки играят важна роля за изграждане на имунитет и предотвратяване на вредното въздействие на свободните радикали.

2. Бадемови гъби

Латинско име: Agaricus blazei Murrill

Бадемовата гъба повишава защитните сили на имунната система, може да понижи нивата на холестерола, да подобри функцията на черния дроб, да намали инсулиновата резистентност. Подобрява метаболизма, качеството на косата и ноктите.

Ядливи гъби със сладък вкус и аромат, напомнящ на бадеми. Отглежда се в Япония с лечебна цел. Съдържанието на бета-глюкан и естествен витамин D в бадемите е значително. Полизахаридите в него спомагат за модулирането на имунната система. Неслучайно той получи титлата „супер“ храна. Класифициран е като храна, в която хранителните вещества, необходими за здравословното функциониране на човешкото тяло, присъстват в особено високи концентрации.

Основните активни съставки на бадемовите гъби

  • Имуномодулиращи полизахариди
  • Линолова киселина
  • Стеаринова киселина
  • Олеинова киселина
  • Ергостерол

Полезното вещество на бадемова гъба:

Стойностите на съдържанието на Agaricus blazei са изследвани от няколко изследователи. Според литературата 100 g гъби имат съдържание на суров протеин 35,19 g, въглехидрати 47,7 g, диетични фибри 21 g и мазнини 3,39 g. Също така се съобщава в литературата, че съдържа големи количества витамин D2 и съединения от полизахариден тип (бета 1.3 и 1.6 глюкани).

Murril of Agaricus blazei (ABM) е идентифициран още през 1893 г., но лечебните ефекти на гъбата, родена в Бразилия, са забелязани до 1965 г. от японски учени. Доказано е, че полизахаридите са основната активна съставка противораков ефект чрез активиране на имунната системат са обяснени. Те подобряват качеството на живот на хората с рак, укрепват имунната им система и намаляват страничните ефекти от тяхната химиотерапия. Agaricus blazei Murill също е богат на калций и желязо. Сред витамините също е значително в съдържанието на витамини D и B. Основният му компонент: ергостерол, линолова киселина, стеаринова киселина, олеинова киселина.

3. Китайска гъсеница

Латинско име: Cordyceps sinensis