Игра

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 07/12/2001 в 02:00

The игра в продължение на векове е била една от основите на диетата, защото е осигурявала протеини. Сега консумацията му е доста ниска. The игра заема изключително място в храната и в кухнята. Това е гастрономическо празнично ястие, което винаги е обект на внимателна подготовка и дегустация.

Птици дивеч и дивеч птици

• на игра космати: сърна, елен и лопатар, сърна, европейски заек, заек, дива свиня и дива свиня;
• дивеч птици: чучулига, дърводелец, пъдпъдъци, дива патица, петух, петел, фазан и кокошка фазан, тетерев, млечница, тетерев, ортолан, яребица и яребица, дървен гълъб.

Регулиран лов и маркетинг

Сега някои игра които са станали твърде редки са защитени: техният лов е забранен. Такъв е случаят например с чучулигите и ортоланите: тяхната консумация (тъй като все още съществува въпреки тази забрана) може да бъде само тайно. игра, той е много регламентиран: датите на затваряне и откриване на лова са определени с указ на префектурата. Уудкок и млечница може да се ловува, но е забранено да се предлагат на пазара. Маркетинг на игра също е регламентиран и е упълномощен:

---