Игра Най-добрият вкус и много здравословен
За здравословна и балансирана диета, свежестта и естествеността са всичко и край, но на месото от дивеч все още се гледа със скептицизъм и предпазливост. Тук изясняваме някои предразсъдъци, така че да можете да посегнете към изключителното еленско месо от местните райони без угризения!
Как се определя месото от дивеч?
Месото от диви животни, които са обект на ловни права („дивеч“), се нарича дивечово месо. В Германия най-известни са сърни, благородни елени и елени лопатари, глигани, фазани, зайци и дивата патица. Това означава, че това месо не съдържа концентрирани фуражи, лекарства и изкуствени хормони
Защо да ядем по-добре дивеч?
Не може да бъде по-естествено. Дивечът от местните територии е 100% биологичен, дори ако не е позволено да бъде етикетиран съгласно биологичния регламент на ЕС („месо от дивеч“, държано в клетка, обаче може да бъде сертифицирано като биологично!) Нашето мнение: Не е възможно повече биологично от свободно живеещо и естествено отглеждано! Месото е богато на витамини и хранителни вещества, както и с ниско съдържание на холестерол и мазнини (месото от дива свиня има само една десета от съдържанието на мазнини в сравнение с домашното месо от прасета), поради което е богато на протеини и съдържа също много незаменими омега-3 мастни киселини. Обикновено намираме тези свойства само в сьомгата.
Колко дълго може да се запази играта?
Убитото от ловеца диво животно се окачва в студеното помещение или студеното помещение при приблизително 4 ° C, за да се охлади и узрее (окачено) след разбиване и внимателно почистване. Минималното време за зреене е 2 дни в хладилник, по-добре до една седмица, тъй като охладеното окачване е от решаващо значение за нежността на месото от дивеч. След това месото трябва да бъде преработено или замразено в рамките на 3 дни. Като алтернатива на закачането е добра идея да запечатате месото директно и да го оставите да узрее в хладилника за около 10 дни. Може да се съхранява 3-4 седмици при 0 ° C.
Колко дълго може да бъде замразена играта?
Замразеното месо от дивеч едва ли губи качество. Когато обаче се разтопи, водата се изпотява и става донякъде ронлива. По отношение на вкуса обаче това има много малка разлика, така че месото от дивеч може да бъде замразено до една година без загуба на качество, колкото по-постно, толкова по-дълго. Дивата свиня не трябва да се замразява повече от една година. Печеното еленско месо не се притеснява 1,5 години, дори и да е замразено. Важно: Не прекъсвайте студената верига! Много е добре да запечатате дивечовото месо преди замразяване, за да го предпазите от изгаряне на фризера - това също създава повече място във фризера!
"Див вкус" - за какво става въпрос?
Само преди няколко години на дивеча се приписваше интензивен, често твърде интензивен вкус. За да се смекчи това, дивешкото месо често се накисва в мътеница или маринова в продължение на часове преди готвене, за да се намали този вкус. Вкусът на дивеча идва от остарялата, прекалено топла хигиена на дивеч, което води до вкуса в началото на процеса на разлагане. Обичайната и предписана днес хигиена на храните означава, че вкусът вече не е прекалено интензивен, тъй като дивечът веднага се отваря, почиства и съхранява на хладно място.
Купете див
Често можете да вземете месо от местните държавни гори и федерални горски компании чрез вашата отговорна горска служба. Така че можете да сте сигурни, че играта идва от природата във вашия регион. На Уебсайт „Wild-on-Wild“ от Германската ловна асоциация ще намерите поле за търсене, за да намерите дилър на дивеч близо до вас, като използвате пощенския код.
Наслаждавайте се на игра с чиста съвест - TimberTom ви желае бон ап!