Кефир - кавказка магическа напитка; АПТЕКА АДХОК
Берлин - Препаратите от кефир са познати и обичани от векове. Интернет е пълен с препоръки и обещания. По-специално пациентите със стомашно-чревни оплаквания трябва да се възползват от него. Каква е истината за мита за кефира?
Ферментацията е хранителната тенденция през 2019 г. Хранителните блогъри вече ферментират всичко. Нищо чудно, че кефирът отново е във възход. Ферментиралият продукт, направен от краве мляко, не само освежава при летните температури, но предлага и много важни съставки за здравословна чревна флора. Едно проучване дори го нарече „киселото мляко на 21 век“.
Кефирното зърно е идеална симбиоза на бактерии и дрожди. Работейки заедно, лактобацилите насърчават растежа на дрождите. Микроорганизмите разграждат млечната захар чрез ферментация. В резултат на това чаша кефир съдържа не само млечна киселина и калций, но и въглероден диоксид, пробиотици и малки количества алкохол. Ето защо много хора с непоносимост към лактоза могат да понасят кефир.
Само една чаша кефир на ден може да има положителен ефект върху чревната флора и да облекчи симптоми като киселини, диария или запек. Последващото лечение с кефир може да работи и при индуцирана от антибиотици диария. Микроорганизми като Lactobacillus lactis и L. acidophilus стимулират чревната имунна система и понижават стойността на рН.
В тази кисела среда патогенните бактерии имат по-лоши условия на живот и не могат да се разпространяват по-нататък. Тъй като това са чужди бактерии, лактобацилите се екскретират от тялото относително бързо. За да имат осезаемо положителен ефект върху чревната флора, те трябва да се доставят за по-дълъг период от време