Идеи за пролетни рецепти 🌼 - блог на medpex
Рецептите за карпачо от аспержи със сладолед от бъз и кисело мляко с розова вода идват от поредицата „Идеи за пролетни рецепти“.
Карпачо от аспержи със сироп от бъз и свежи цветя
За 6 човека
Време за приготвяне: 40 мин
Хранителни стойности на човек: 75 kcal
Ниво на трудност: средно
съставки
1 л зеленчуков запас
Сок от ½ лимон
400 г аспержи (бели и зелени)
2 супени лъжици сироп от бъз
3 супени лъжици зехтин
Сок от ½ вар
Мелен пипер, сол
1 шепа свежи цветя
(в зависимост от сезона, напр. пореч, теменуга, теменужка, див копър, розови листенца)
подготовка
Оставете зеленчуковия бульон да заври във висока тенджера с лимонов сок. Междувременно обелете аспержите. Гответе зелени аспержи в бульона за около 5 минути, бели аспержи за около 10 минути. Смесете сиропа със зехтина, сока от лайм, черен пипер и сол. Почистете цветята - но без вода, тъй като прашецът трябва да се запази. Нарежете на ситно или нарязайте аспержите и подредете върху плоски чинии, като леко се припокривате. Сложете отгоре с четка меланж от бъз и украсете с цветя.
Замразено кисело мляко с розова вода върху пръски и цветя
За 4 човека
Време за приготвяне: 40 минути + 2 часа време за замразяване
Хранителни стойности на човек: 849 ккал
Ниво на трудност: средно
съставки
За сладоледа:
160 г сметана
Pod шушулка ванилия
200 г гръцко кисело мляко
2 супени лъжици лимонов сок
2 чаени лъжички розова вода
40 г пудра захар
За пръсканията:
100 г масло при стайна температура
300 г брашно от спелта
180 г захар
Пулп от 1 шушулка ванилия
цветни розови листенца
подготовка
Разбийте сметаната в купа, докато стегне. Внимателно изстържете шушулката ванилия. Поставете киселото мляко в друга купа и смесете с ваниловата каша, лимоновия сок, розовата вода и пудрата захар. Сгънете сметаната в сместа от кисело мляко и оставете купата да се стегне във фризера за около 2 часа, като разбърквате отново и отново за правилната кремообразност. Междувременно почистете розовите листенца и ги измийте, ако е необходимо. За ронене бързо замесете всички съставки в тесто. Покрийте лист за печене с хартия за печене и отгоре поръсете поръси. Печете във фурната на 170 ° C за около 15-20 минути до златисто и оставете да се охлади. За сервиране подредете 1 топка сладолед върху няколко пръски и
Гарнирайте с цветя.
Съвет: Алтернативно, сладоледената маса може да се приготви и в машина за сладолед.