Идеи за меню за великденска трапеза - Рецепти от Teo; s Кухня
Видях, че идеите за трапезата на Коледа и Нова година наистина ви харесаха, затова се сетих да събера тук рецепти за великденската трапеза, които обикновено правя и които са много по вкуса на семейството и гостите. (които като цяло също са част от семейството, а не обратното, но навикът за поливане не се запазва, както се случва през други години, така че на масата няма повече гости, както биха дошли).
АГНЕ - най-предястието на всяка великденска трапеза е и ще остане завинаги, агнешкото. Но нека не забравяме, че е много много трудно за стомаха и черния дроб и затова трябва да се консумира умерено. След като ви предупредих, трябва да ви кажа, че много се радвам, че има агнешки органи, които трябва да се купуват отделно, всички с включен прах, а не обратното, но когато бяхме малко и дълго след това, търговците дадоха органите и единствените, които купиха цяло агне, което не беше в нашия случай, като тази дума, голямо семейство, ниско заплащане, след заплатата. Сега е безплатно за ядене и агнешко и отгоре, агнешкото е дори по-евтино от миналата година 🙂
СПИНАЧНА РОЛКА С ЛЕВРА И СИРЕН - до толкова горчиво агнешко, колкото ще има на празничната ви трапеза, не е ли нещо по-леко по този начин? И само да видя зелено-бялата комбинация след тлъстите, които сте имали, ми се струва освежаващо!
ГВАКАМОЛ - още повече зеленина не са навредили на никого и гуакамоле допълва много добре всяка празнична трапеза. Може да се сервира дори до пържолата, като пълнеж за БАРКУТ или като потапяне за всякакви сухи храни, като ДОМАШНИ КРИШКИ.
САЛАТА С ПАДЖАЖИЛИ С ГЪБИ И КАПИЯ - защото, нали, защо да допълваме тежкото агнешко месо с мезета на базата на майонеза? Нали и ние опитваме нещо по-леко? И повярвайте ми, това е изненадваща салата с патладжан, комбинацията патладжан-капия-гъби нашумя сред онези, които сервирах (за да не бъдат снобски и да кажат, че са имали привилегията да я вкусят 🙂)
КРЕМ РУКОЛА - и какво друго можем да намажем върху филия хляб, която не е на основата на масло, майонеза и агнешко месо? Татко a, крем от рукола, с малко сирене, много свеж и който на всичкото отгоре помага и не пречи на храносмилането през този труден за храносмилателната система период.
СОСЕМЕНИ МЕСА С СОС С РОЗОВ ПИПЕР - не е правило да ядем агнешко и само агнешко на великденската трапеза. В края на краищата това е празнично хранене, специално хранене и тези кюфтета само му придават още по-специален въздух. Пресната сьомга е толкова деликатна в тази комбинация и върви толкова добре със сос от розов пипер, не можете да си представите. Да не говорим, че не знам кой гост на масата може да остане студен пред кюфтетата, което обаче думите на велик майстор „изглеждат по определен начин“
СОЛНИ ГЪБИ СЪС СОСЕМ И СПИНАЧ - # защото на принципа хранене в чиния и # тъй като някои домакини нямат време да приготвят повече видове мезета, тези кифли вървят идеално, защото са пълни, имат всичко необходимо такива кифли можете да превключите брилянтно на пържола 🙂
БРЮШЕТА С АВОКАДО - много лека версия на предястието, което оставя място за пържола и агнешка пържола. Ако не искате да правите брускети, можете просто да направите сместа от авокадо и да я поднесете като такава, с бисквити 🙂
СУПА/СУПА
ЛУБОДА СУПА - Трябва да бъда честен с вас: в нашата къща не беше приготвена лобода, нито майка ми, нито баба ми и дядо ми бяха фенове на лобода и в заключение срещнахме лободата много късно. Но ако обичате супа от маруля, определено ще ви хареса супа лобода, защото те имат донякъде подобен вкус. Лука яде тази супа много добре, особено ако я подправих с малко кисело мляко за него.
СУПА МАКРИС - рецепта, която обикновено правим за Великден, с агнешко месо, но можете да го направите също толкова добре и с пилешко. Това е естествено кисела супа от макрис, но ако искате, можете да я вкиснете още повече, като използвате малко лимонов сок.
КРЕМ С РАСТИТЕЛЕН КРЕМ С КОЗЕ - в море от тежки недостатъци, каква полза от растителния крем? Можете да го поднесете с класически крутони, като такива или с брускета от козе сирене, за да го направите още по-специален и празничен.
СУПА ОТ КРЕМ ОТ ПЕЧЕНА КУПА - добра и студена и гореща, със и без крем, със или без крутони. Добро за стомаха и добро за душата! За сервиране върви добре с малко заквасена сметана, крутони, които правя от препечена франзела, която нарязвам на кубчета, без черупка, след това слагам кубчетата хляб в тавата, поръсвам ги добре със зехтин и ги подправям с сол, черен пипер, риган, босилек и печете във фурната, докато се запекат добре от всички страни.
КРЕМОВА ПИЛЕШКА СУПА - Защо тази супа е наистина добра? Защото е кремообразна, но не като крем супа; Изглежда, че е пълен със заквасена сметана, но все пак се прави с кисело мляко и лиственица, леурда и праз вървят заедно по-добре, отколкото си мислите!
ПИЛЕШКА СУПА - Юфката се сварява отделно, защото ако ги сварим в супата, първо супата се замъглява и след това напразно сте се мъчили да я сварите на слаб огън, а второ е много по-нетрайна. Можете също така да оставите зеленчуците в пилешката супа, ако искате, особено морковите или да замените юфката с кнедли от грис. Но вкъщи, откакто се познавам, пилешката супа се сервира обикновена, с "кълнове" (така се наричат малки и квадратни филийки в Трансилвания) и с много пресен магданоз 🙂
CLASSIC LAMB STICK - Според мен това е класическата агнешка пържола. Защо го наричам така? Защото в душата ми е „пържолата от пържоли“, тази, която помня от всяка великденска трапеза в семейството, тази, която баща ми и дядо ми приготвяха, Бог да им прости и която аз все още приготвям, всяка година, мама или баба и отсега нататък и аз. Само мисълта, че цялата къща ще бъде нападната от аромата на агнешко на подноса, е достатъчна, за да се разгърне пред мен през цялото ми детство и през всичките ми щастливи години ...
ПЕЧЕНИ АГНЕШКИ РАЗРЕЗИ - подправих ги с пресни билки, малко сухо червено вино и пръскане на лимон и наистина бяха по вкуса на всички. Ако не можете да намерите агнешки ребра, можете спокойно да ги замените със свински ребра, важно е да запомните съставките, използвани за мариноване на месото, защото те наистина имат значение.
ПИЛЕНА АГНЕ ФРИПТУРА - За да не я лиша от славата, която заслужава, не направих никаква изискана гарнитура, сварих само няколко нови картофи, поръсих ги с малко зехтин, гарнирах ги с една ръка ситно нарязан зелен босилек и ги осолих, не много, за да имат добър вкус. Беше много добро неделно хранене, казвам, пикантно и добро!
ПЪЛНЕНА ПУРЦИЯ - в случай, че изобщо не ядете агнешко, по различни причини пуйката или патицата остават много добър избор. И пуйка от 3 кг, както тази, приготвена по тази рецепта, успешно храни семейство от 5-6 души 🙂
КИЕВСКО ПИЛЕ - също за тези, които не искат да въведат агнешкото в великденското меню, пилето Киев е много добро, което е лесно да се направи, супер ароматно и прилича на охлюви ... но не прекалено! Има няколко метода за приготвяне, но от всички намерих един, който ми харесва най-много, не друг, но не обичам да бия прекалено много пилето, не харесвам тънките филийки, в които виждате само и само месото с лупа 🙂
РИЗОТО С ХРИБИ - оризът допълва добре всяко хранене, пържола, месо, поне в съзнанието ми. А едно ризото, направено докато ходите и представено като книга, няма как да не се побере на великденската трапеза
ФУРНА СПИНАЧ - От малка израснах със спанак, приготвен предимно от баба Сиа, под формата на пюре. Отгледах и Лука, с много спанак в диетата си и без да гледам рисунките с моряка Попай, спанакът е любимата му храна. И така, от време на време променяме рецептата, защото не бих искал да му омръзне и да спре да я пука. Така стигнах до днешната версия, спанакът във фурната, с яйце, разбира се (един от които се вижда, тъй като Лука не се оставя да бъде омагьосан, защото яйцето е „вътре“, ако не го вижда, не ми вярва). Приготвя се лесно, вкусно и прави добро впечатление дори на тези, които обикновено не са „зелени“ фенове.
САЛАТА ОТ СПИНАЧ, ГНОЧИ И ТОФУ - Ако не знаете твърде много за тофу, ще ви кажа, че се прави от соево мляко, чрез процес, подобен на производството на сирене и ако до сега имах съмнения, сега мога да ви кажа, че Наистина ми харесва и тази салата е вид шаоуорма с всички салати, идеална за празничната трапеза.
ПИЛЕ САЛАТА С МОЦАРЕЛА И ПЛОДОВЕ - На работа имаме салатен бар и това е комбинацията, която винаги избирам: маруля, моцарела, пиле, ананас, стафиди и друг плод по ваш избор, който ще бъде по-свеж. За днешната рецепта избрах смокините, които много добре се съчетават с всякакъв вид сирене и освен това вече са в сезон и можем да ги намерим във всеки магазин и на повече от разумна цена.
ТАБУЛ - БЪЛГАРСКА САЛАТА С МАГУЛКА - за да бъде добре, за да не бъде лошо, тази дума, важно е да се храните балансирано и до агнешката пържола да изберете по-лека гарнитура, която не натоварва излишния стомах и комбинацията от булгур с прясна съставка това е много добър избор, казвам 🙂