Идеални спътници на храна Индийско орехче и маракуя Ароматните вина отново се увеличават - хранене

Сладкото е тенденцията, но сухо и безспорно в горната част: Както е известно, много мнения се различават по отношение на виното. Забелязва се, че все повече ястия се предлагат, за да съответстват на отделни ястия.

индийско

Боденхайм (dpa/tmn) - „Сладко и плодово“ или „прекрасно“: Понастоящем много вина рекламират такава информация за вкуса на етикета на бутилката. „Като цяло смеете отново да получите повече сладост“, казва Ернст Бюшер, говорител на Германския институт по вина по повод търговския панаир ProWein в Дюселдорф (19-21 март).

Сладките вина се хармонизират особено добре с пикантни ястия, например от азиатската кухня: Сладостта на напитката омекотява пикантността на храната. Въпреки това развитие, сухите вина продължават да доминират на пазара. "Просто защото се съчетават с всичко като придружител за хранене."

Някои търговци също започнаха да предлагат своите вина, съобразени с ястия, като „вино за скара“ или „вино с риба“. Това взима потребителите, които вече не купуват виното си от специализирани търговци или винопроизводители, а от супермаркета зад ъгъла: Според ново проучване на GfK, почти всяка втора бутилка вино идва от дискаунтъра (48 процента). Етикетите с ясни препоръки улесняват клиентите при избора на правилното вино за хранене. Освен това има допълнително търсене на леки вина с по-ниско алкохолно съдържание. По-младите потребители обръщат все повече внимание на това, когато купуват. „Това върви добре с вегетарианската или веганската диета“, казва Бюшер.

Германският институт за вино ще се посвети на сортовете букети на панаира: „Има малък ренесанс, след като междувременно те излязоха от мода“, обяснява Бюшер. Дори младите хора се интересуваха от ароматни вина като Scheurebe, Gewürztraminer или Muskateller. Всички те осигуриха «попара с вкусове». В мускатела това са нотки на индийско орехче, но също така и екстракти от портокали. Той се съчетава особено добре с индийски и азиатски ястия, но също така и с пикантно сирене. Scheurebe напомня на совиньон блан и съдържа аромати на касис и маракуя. Той идеално се съчетава с плодови десерти, като плодова салата. „Прекрасно лятно вино“, казва Бюшер.