Идеален модел на храна за спасяване на нашата планета

нашата

Филип Моген, директор на INRA, определи здравословна и устойчива храна на глобално ниво в кръгла маса, организирана от възпитаниците на AgroParisTech. Според него това е a храна, достъпна за всички който отговаря в количество и качество към хранителните нужди на хората (нито твърде много, нито твърде малко), произведени на ниво земеделие и преработка чрез оптимизиране и зачитане на природните ресурси (вода, почва, въздух), като същевременно се гарантира запазването на биологичното разнообразие и се ограничават ефектите от изменението на климата.

Преосмислянето на нашата хранителна система до 2050 г., без да се изчерпват ресурсите, е истинско предизвикателство да се отговори на нуждите на населението, което ще достигне 9,7 милиарда или дори 10 милиарда жители. Всяка година от 0,6 до 1,9% от земята се обработва, биологичното разнообразие се срива, драматично откритие. Ами ако част от разтвора беше на нашите чинии ?

Докладът EAT-Lancet: препоръки за по-голяма устойчивост

В началото на 2019 г. комисията на Eat-Lancet от експерти от цял ​​свят публикува доклад, който подчертава здравословна диета което трябва да бъде благоприятно за устойчивостта на нашата система.

Експертите разгледаха въздействието на нашата храна върху 5 различни резултата: емисии на парникови газове, промяна в земеползването, водни цикли, приложение на азот, приложение на фосфор, загуба на биологично разнообразие. Те също така взеха предвид хранителната стойност на диетата.

Модел на храна за здравословни диети в множествено число

Въпреки че няма проучвания, показващи съществуването на планетарен режим, EAT предлага основа, върху която да се преосмисли гримът нашата чиния. Ето 3-те стълба на този модел:

  • Повече растения и по-малко животни: половината чиния трябва да се напълни със зеленчуци, а една четвърт с протеини с поне половината от растителен произход (бобови растения и др.). Препоръчва се силно намаляване на консумацията на месо, по-специално червено месо.
  • Предпочитайте ненаситените мазнини пред наситените: връщането на маслодайни семена и ненаситени масла, които трябва да представляват 1/8 от нашата чиния. Дори ако потребителите започват да осъзнават хранителните ползи от избора на мазнини, включително маслодайните семена в нашите чинии, все още е твърде рядък подход.
  • Избягвайте рафинираните зърнени храни, ограничете ултрапреработените храни и добавените захари и това поради хранителни причини, но също така и потреблението на енергия и разхищаването на храна. Пълнозърнестите храни трябва да представляват само 1/3 от нашето меню.