И така, за какво е полезен диванът комбуча

Унгарският орган по конкуренция (GVH) глоби Viva Natura World Kft., Която продава продукти от комбуча, за 10 милиона HUF. Според забележката на GVH, основното послание на информацията към потребителя е, че чрез използването на продуктите много заболявания могат да бъдат ефективно лекувани, лекувани, предотвратявани и продуктите имат здравословен ефект.

какво

Но вдигнете ръка, кой знае точно какво представлява комбуча, в допълнение към някакъв сок, който е доста миризлив и подобни на медузи, седящи на дъното? Свързахме се с биолога Ева Калмар, автор на блога Critical Biomass, за да споделим мнението си за продукта, който все още се консумира от мнозина днес като лечебна напитка.

Какво е комбуча?

"Самата Kombucha не е гъба, а напитка, ферментирала от чая на определена микробна общност - т.е. смес от бактерии и гъби. Смес от микроби се нарича по много начини, обикновено чаени гъби, англосаксонската литература го нарича SCOBY. Това е съкращение, получено от термина „симбиотична колония на бактерии и дрожди“, което означава симбиоза на бактерии и дрожди. Съставът на SCOBY варира доста: зависи от климата, мястото на употреба и в резултат на това местната микрофлора. Най-често съдържа следните бактерии: Bacterium xylinum, Bacterium glyconium, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons. Рядко се откриват видове Penicillium, произвеждащи антибиотици, но има проби, в които е открит антракс (Bacillus anthracis). "

Определение на комбуча според Viva Natura

„The дрожди Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii и Zygosaccharomyces bailii. Не е необичайно SCOBY да бъде замърсен с дрожди, различни от токсичния Aspergillus и различни видове Candida (C. albicans, C. kefyr и C. krusei).

Началната напитка обикновено е захарен черен чай, въпреки че зеленият и белият чай също се споменават в много описания. От захарен чай микробите произвеждат напитка с различен състав. В зависимост от протичащите ферментационни процеси, съставките в крайната напитка от комбуча могат да включват алкохол (до 0,5%), оцетна киселина, етилацетат, глюкуронова киселина и млечна киселина. В зависимост от времето на ферментация, захарта все още може да остане в напитката и е доказано, че някои от алкалоидите в чая се преобразуват, но кофеинът обикновено остава непроменен в течността. "

Историята на комбуча

"Kombucha е" древна "напитка, която е изиграла (има) роля в народната медицина. Различни източници разказват различни истории за нея, има версия, че тя идва от Манджурия (която през 20-ти век е била руска, а след това японска. Напълно се припокрива с останалата част от историята, според която комбуча е прехвърлен в Русия през 1910-те години и оттам бавно се разпространява в Германия, а след това и в други европейски страни.