I) Билки и подправки
В продължение на хиляди години билките и подправките се използват като ароматична добавка, лекарство, парфюм, боя и дори военни оръжия. Днес те са ценени заради разнообразието, което дават на диетата. Както пресните, така и сушените билки имат голямо разнообразие от активни фитохимикали, които осигуряват здраве и ни предпазват от хронични заболявания. Билките са листата на растението, докато подправките, които обикновено са изсушени и на прах, са плодовете, пъпките, корените или кората на растенията. Богати на минерали и антиоксиданти, билките и подправките помагат за предотвратяване или лечение на различни заболявания.
Ползи за здравето
Помага за храносмилането. Много подправки, включително бахар, кориандър, джинджифил, индийско орехче и куркума, отдавна са известни като тонизиращи стомаха. Бахар, с вкус, напомнящ на канела, индийско орехче и карамфил, е известен с това, че подпомага храносмилането. Канелата, древна подправка, получена от суха кора на две азиатски многогодишни дървета, е карминативно вещество, вещество, което улеснява подуването и газовете. Смята се, че семената от кориандър помагат за облекчаване на стомашните спазми и може да имат способността да убиват бактерии и гъбички.
Големи количества прясно нарязани листа от кориандър са добър източник на витамин С. Джинджифилът е често срещано лекарство срещу морска болест, а джинджифиловата бира може да помогне за премахване на гаденето. Индийското орехче има антибактериални свойства, които могат да унищожат бактериите E.coli в храната. Куркумата, обичана от индийските готвачи, се използва от аюрведическите лечители за лечение на храносмилателни проблеми. Пресни листа или семена от кориандър могат да се дъвчат, за да се облекчи лошото храносмилане.
Отслабва възпалението. Джинджифилът е противовъзпалително средство, което може да помогне за намаляване на симптомите на артрит. Куркумата е естествен антибиотик, използван за лечение на възпаление.
Намалявам хипертонията. Лукът, малките роднини на лука, съдържа сярни съединения, които могат да понижат хипертонията, ако се ядат в големи количества.
Борба със студа. Босилекът, основен в много ястия, се използва в големи количества като тоник и лек при настинки. От мащерката може да се направи чай и да се използва като гаргара при болки в гърлото или като сироп при кашлица или задръствания. Когато риганът се вари за чай, се казва, че подпомага храносмилането и облекчава задръстванията.
Предпазва от рак. Кимион семена, популярни за хляб, сладкиши, сирене и червено зеле, съдържат вещество, наречено лимонен, което може да намали риска от рак. Кимионът, подправка, която ароматизира чили, къри и хумус, се изследва за потенциалните му антиоксидантни и противоракови ефекти. Джинджифиловите вещества - гингерол, шогаол и джинджифил - имат антиоксидантни свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. Синапеното семе съдържа алил изотиоцианати, които според проучванията инхибират растежа на раковите клетки.
Помага за предотвратяване на припадък. Черният пипер, който представлява 25% от световната търговия с подправки, може да помогне за предотвратяване на припадък. Точно както солите миришат, така и ароматът на пипера.
Здравословни рискове
Алергични реакции Някои хора може да са алергични към определени подправки. Къри, червен пипер и копър са сред най-честите причини за реакции.
пестициди Неотдавнашен рутинен тест в Америка откри повече от 30 забранени пестицида върху листата на кориандър. Кориандърът е първата прясна билка, тествана по 20-годишна програма, така че други билки могат да съдържат опасни пестициди.