И ако сме смучали по различен начин
Публикувано от: Редакция на Onmeda (16 декември 2016 г.)
Пълна тръстикова захар, захар кокосов цвят, кленов или агаве сироп ... Ами ако заменим традиционните рафинирани захари с повече естествени захари с по-нисък гликемичен индекс? ? Ние правим равносметка на добрите и лошите захари.
Рафинирани захари
Коя е най-често консумираната захар? Бяла захар! И все пак ... Тази бяла захар, която обичаме да добавяме към кафето или десертите си, е лишена от витамини и минерали. Точно като кафявата захар или кафявата захар ... Тези рафинирани индустриални захари се извличат от захарна тръстика или захарно цвекло, след това се почистват, пречистват, обработват ... „Всички тези индустриални процеси водят до подслаждане на продукти, лишени от всички хранителни вещества, обяснява Валери Еспинасе, микронутрионист. Колкото по-рафинирана е една захар, толкова повече хранителни свойства ще загуби. Освен това бялата захар, кафявата захар и кафявата захар имат висок гликемичен индекс. Те осигуряват само калории, което ние наричаме „празни“ калории. Това са захарите, които трябва да бъдат премахнати от нашата диета! ".
Захарната зависимост: как да спрем захарта ?
Консумирате ли индустриални продукти? Вие неволно консумирате захар всеки ден (рафинирана захар). Как се спира захарта? Ето 9 съвета !
Естествени захари
И така, какви са алтернативите? Естествени захари, за предпочитане органични и с по-нисък гликемичен индекс. Не всички захари имат един и същ гликемичен индекс (GI). Някои ще доведат до повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина повече или по-малко. Инсулинът е хормонът, който причинява наддаване на тегло и развитие на диабет !
Естествените захари от захарна тръстика най-често идват от биологичното земеделие. Те не са преминали същия процес на трансформация и рафиниране като рафинираните индустриални захари. По този начин тези захари задържат витамините, минералите и микроелементите на захарната тръстика. Сред тях цяла или цяла тръстикова захар, но също така рападура и мусковадо. „Гликемичният индекс на цялата захар от захарна тръстика остава висок, този на рападурата или мусковадото е среден“, казва Валерия Еспинасе. В семейството на естествените захари откриваме още захар от кокосов цвят, фруктоза, кленови или агави сиропи ... „Това са екстрактите от захар, плодове или растения, казва Валери Еспинасе.
„Фруктозните и кленовите сиропи имат висок гликемичен индекс. Сиропът от агаве обаче има нисък гликемичен индекс, точно като захар от кокосов цвят ".
29-годишната Ела се отказа от традиционните рафинирани захари в полза на естествените нискогликемични захари. Достатъчно, за да варират вкусовете в кухнята! „Брезовият сироп в клафутис е перфектен! Той е много сладък на вкус и неговата подслаждаща сила се увеличава по време на готвене, така че използваме по-малко, обяснява младата жена, която води готварски блог. Също така използвам захар от кокосов цвят, която внася пикантна нотка в бисквитките или на трохи. "