Хумусът, мумусът - отговорен гастрогерой
Един от големите ни фаворити отдавна е Hummus Bar, който се появява на все повече и повече места. Сред тях особено харесваме ресторанта на улица 6 октомври (първоначално ли беше?), Защото тук можем да си изтрием намазаната чиния с хумус с истински лаф и получаваме чай, когато влезем на вратата. Между другото, хум мъстът е деликатес с изненадващо малко съставки (за разлика от хумуса в почвата, който, въпреки че има много, не мисля, че би хармонизирал вкусовете си): т.е. нахут, лимонов сок, масло, сол, чесън, тахан и малко смес от зехтин. Той е едновременно здравословен, вкусен и кърмещ - и е особено добър източник на протеин за веганите.
Изборът в бара е доста голям, въпреки че не смятаме, че се е променил от отварянето на ресторанта. За много ястия това дори не изглежда толкова голяма работа (поне от гледна точка на околната среда), тъй като месото, яйцата, доматеното пюре, кускусът, лещата и лаксативите не са силно засегнати от сезонността. Има обаче салати (като арабска маруля, приготвена от краставици и домати), ястия с гъби и патладжан и цвекло са включени в почти всичко. Въпреки че не сме специалисти по гастрология в Близкия изток, предполагаме, че в книгата с рецепти все още има скрити скъпоценни камъни, от които някои новости могат да бъдат внесени контрабандно в офертата, позовавайки се на сезонност.
За съжаление, предлагането на напитки предполага малко по-лошо от това: в допълнение към домашната лимонада (да живеем!) В списъка намираме и екзотични сокове (гуава, манго, нар) и се страхуваме, че много хора решават в пластмасова бутилка кой знае откъде идват ледените сладки и различни газирани продукти. (Всички те трябва да бъдат охладени, но не като сиропи на местни производители.) Откриваме и бутилирана бира от няколко екватории (американски, чешки, немски). С една дума, има повече за „зелено“ в тази област.
Влизайки в ресторанта, бяхме посрещнати с чаша ментов чай и седнахме на задната маса, откъдето можехме да видим майстора да прави лафата. Между другото, обичаме лафата толкова много, че можем да избегнем многото, много пластмасови опаковъчни материали, в които така или иначе ресторантът купува пита (в друг Hummus Bar видяхме, че са опаковани с около пет). Не отне много време да решим каква ще бъде вечерята ни този ден, тъй като сме почти наясно какво означава мистериозното име sabih, pargit или shakshuka. Избрахме купа за салати за тапас (шест салати по ваш избор в малки купички, подредени една до друга), купа с гъби хумус и сандвич Sabih и нямахме нищо против нито една от тях.