Хумус, здравословна храна от нахут Click mobile
Полезна за здравето храна, хумус, се е разпространил от Изтока в европейските страни. Независимо от начина на приготвяне, хумусът използва нахута като основна съставка, бобово растение, използвано от древните като източник на лечебна храна за болести.
Съвременните диетолози препоръчват консумацията на хумус, храна, известна със своите забележителни терапевтични ефекти. Растението е бобово растение, което се адаптира лесно към средата, в която расте: независимо дали е суша, топлина или измръзване и има лечебна сила поради хранителни вещества в състава: протеини, растителни аминокиселини, захари с бавно усвояване, фибри, витамини (E, B2, B3, B5), минерали (магнезий, манган, калций, калий, цинк) и въглехидрати, хранителни вещества, които стимулират правилното функциониране на нервите, мускулите, ензимите и хормоните.
„В същото време диетата, съдържаща нахут, носи и други ползи за организма: има антиоксидантни и антистресови ефекти, нормализира чревния транзит, предпазва тялото от сърдечни заболявания, безсъние и различни форми на рак. Тъй като е с ниско съдържание на калории, нахутът се препоръчва при диети. От друга страна, пациентите с подагра или бъбречно заболяване не могат да се възползват от положителните ефекти на това бобово растение, тъй като чрез своя метаболизъм нахутът повишава нивото на пикочна киселина в организма. ", заявява Eugen Giurgiu, доктор по биохимия със умения във фитотерапията и храненето.
Алтернатива на хумуса, приготвен от нахут, е сортът от червена или зелена леща. Също толкова вкусна, лещата е полезна за диабетици и вегетарианци. В същото време той понижава холестерола и е препоръчителна храна като перфектна храна за хора, които са анемични или страдат от физическо и психическо изтощение. Зърната му съдържат значително количество протеин (24 процента), като нишестето е отличен източник на енергия (съдържа 394 kcal на 100 g зърна).
Растението съдържа също значително количество въглехидрати (56 процента), витамини (A, B1, B2, B6, B12, C), минерали (Ca, K, PP), значителни количества желязо и магнезий., вещества, които намаляват риска от заболяване на сърдечно-съдовата система, поддържайки кръвното налягане под контрол. „Като лечебна храна, лещата е подходяща за интелектуалци, след продължителни периоди на продължителни усилия, но също така и за хора, които се възстановяват от сериозно заболяване. Поради високото си съдържание на фибри лещата е храна, която предотвратява рака на жлъчния мехур. Тъй като са с ниско съдържание на мазнини, зърната на този зеленчук са посочени в диетата на хората с наднормено тегло. ", заявява Юджийн Гюргеу, доктор по биохимия, с умения във фитотерапията и храненето. Народната медицина препоръчва да се консумира леща на кърмещи жени, защото тя увеличава количеството мляко. Пациентите с подагра не могат да се възползват от подагра, тъй като пуринът, вещество в този зеленчук, стимулира съхраняването на пикочна киселина в артериите.
Състав: 500 г нахут, 2 супени лъжици тахан (сусамова паста, закупена от магазините на Плафар), лимон, малък лук, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици подправки: мащерка, червен пипер, пипер, чаша зехтин, връзка магданоз; по избор: звънец и домат.
Приготвяне: Измийте и изберете нахута, като премахнете развалените, след което ги оставете да киснат във вода за пет часа. След това поставете зърната в купа с вода, оставете течността да заври и оставете нахута да къкри, докато зърната станат много меки.
Когато са се сварили добре, изцедете водата и пасирайте зърната. В полученото пюре изсипете тахановата паста, лимоновия сок, след това добавете лука, чесъна и чушката, нарязани на ситно. Накрая добавете ситно нарязания зехтин, подправките, доматите, чушките и магданоза. Смесете добре състава; Преди да опитате този деликатес, полученият хумус трябва да престои в хладилника поне един час.
Нахут и хумус от леща
Време за подготовка: 6 минути
Състав: 250 г червена леща, 250 г нахут, 4 скилидки чесън, 10 супени лъжици тахини, лимонов сок, 4 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица червен пипер
Подготовка: Измийте лещата и нахута, като премахнете развалените, след това оставете нахута да кисне във вода за пет часа.
Първо сварете нахута да къкри, след това добавете лещата в същата купа, когато нахутът е почти сварен (имайте предвид, че лещата се вари само след 20 минути). След като заври, отцедете останалата вода в купата и пасирайте зърната. В получената паста добавете останалите съставки: настърган чесън, таханова паста, лимонов сок, разреден с две супени лъжици топла вода и олио. Сложете пастата в купички и подправете с червен пипер. Получената паста се съхранява в хладилник поне един час.