Хумус - ползи и здравословни рецепти
Общ преглед
Популярното ястие с хумус е традиционно ястие от Близкия изток, състоящо се от мека паста, приготвена от нахут и сос тахан, ядена с пръчка или други видове хляб, изпечена в плоски форми, особено за закуска.
Хумусът има текстура и консистенция, подобни на тази на фъстъченото масло, консумира се главно в страни като Сирия, Израел, Турция, Гърция, Кипър и Ливан. Популярността на хумуса произтича не само от вкусния му вкус, но и от изключителните му хранителни свойства.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Ползи за хумуса за здравето
Съставките, използвани при приготвянето на хумус, са тези, които дават на този препарат много важни ползи за здравето. Основните храни, използвани в процеса на приготвяне на хумус, са нахут (зеленчук, много богат на протеини и отглеждан в Близкия изток в продължение на хиляди години), сос тахан (мека сусамова паста с много интензивен аромат), лимонов сок, пресен чесън, люти чушки и зехтин.
Всички тези съставки се смилат много добре, подправят се с различни подправки и се разбъркват старателно, докато образуват хомогенна мазаща паста.
Хумусът е много богат източник на омега-3 есенциални мастни киселини, със защитна роля за сърдечната система и отлични стимуланти на интелекта. В допълнение, тази ориенталска кухня осигурява значителни количества желязо, витамин В6, манган, мед, фолиева киселина и аминокиселини (триптофан, фенилаланин и тирозин, вещества, които подобряват качеството на съня и подобряват настроението).
Освен това хумусът съдържа хранителни вещества, които допринасят за здравословния начин на живот и могат да се консумират под формата на пълнеща закуска. Важните хранителни вещества в хумуса идват от
- Наут. Той не съдържа холестерол или наситени мазнини, тъй като е мощен източник на протеини, особено важен при вегетарианската диета. Нахутът има и превантивен ефект в случай на натрупване на холестерол в кръвоносните съдове. Освен това той регулира нивата на кръвната захар.
- тахан. Сусамовият сос е богат на мазнини и калории. Ползите от него идват от вида на съдържащите се мазнини, предимно ненаситени, които имат положителен ефект върху организма. Подобно на нахута, сусамовата паста е богата на протеини и много добър източник на калций.
- Зехтин. Друга много здравословна съставка в хумуса, зехтинът осигурява само здравословни мазнини, повечето мононенаситени и много малко наситени. Следователно храната е полезна за регулиране на холестерола и защита на сърцето срещу различни заболявания.
- Чесън и лимонов сок. Двете храни са богати на антиоксиданти, които инхибират окислителното действие на свободните радикали върху клетките на тялото. И чесънът, и лимоновият сок укрепват имунната система и помагат на организма да се бори ефективно с бактериите и вирусите.
Нахутът също е важен източник на фибри, което улеснява храносмилането и нормализира регулирането на липидите в кръвта. Редица специализирани проучвания показват, че повечето ползи от консумацията на нахут се получават чрез поглъщане на малки количества за кратки периоди от време.
Експеримент показа, че една седмица дневна консумация на нахут води до по-добро ниво на гликемия и по-ефективна секреция на инсулин в случая на участниците. Една четвърт чаша на ден консумиран нахут беше достатъчен, за да се получат тези положителни резултати.
Хранителните вещества, присъстващи в чаша нахут, са молибден (164% от препоръчителната дневна доза), манган (86% от препоръчителната дневна доза), фолиева киселина (71% от препоръчителната дневна доза), фибри (50% от препоръчителната дневна доза), триптофан (44% от препоръчителната дневна доза), протеини (29% от препоръчителната дневна доза), мед (29% от препоръчителната дневна доза), фосфор (28% от препоръчителната дневна доза) и желязо (26% от препоръчителната дневна доза).
Около 65% -70% от фибрите, открити в нахута, са разтворими, така че те могат да се метаболизират от бактериите в дебелото черво, така че да произвеждат голям брой основни мастни киселини, включително оцетна, пропионова и маслена киселина. Тези киселини хранят клетките, изграждащи храносмилателната стена. Следователно редовната консумация на нахут намалява риска от развитие на дисфункция на дебелото черво, което включва и рак на дебелото черво.
Естествена пролетна детоксикация
Кашлица - каква роля играе и как се отнасяме към нея според вида си?
Здравословни рецепти с хумус
Традиционна хумусна паста
съставки
- 3 скилидки счукан чесън
- 2 чаени лъжички морска сол
- 1 консервиран нахут отцеден
- 3 супени лъжици сусамова паста (тахан)
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица мед
- чиста вода
- 1/4 чаша зехтин
- 1 чаена лъжичка италиански подправки
- 1 супена лъжица пресен розмарин 1 чаена лъжичка сушен розмарин
Поставете чесъна, морската сол, нахута, соса от тахан, лимоновия сок, меда, обикновената вода и две супени лъжици зехтин в блендер или кухненски робот. Смесете съставките, докато се превърне във фина паста. Прехвърлете всичко в купа и добавете подправките, отгоре с още две супени лъжици зехтин. Поставете хумуса в хладилника и сервирайте студените тестени изделия като такива или в различни ястия.
Печен карфиол с хумус
съставки
- 1 средно карфиол, начупен на по-малки гроздове
- 1 кутия нахут, добре отцеден
- растително масло
- 1/3 сос кана тахан
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- резенчета лимон
- магданоз за декорация
- лепила и пресни зеленчуци за гарнитура
Загрейте фурната и застелете тава с хартия за печене, поръсена с няколко капки растително масло. Поставете гроздови карфиоли на дъното на тавата и поръсете със зехтин, след което печете 40 минути, като ги обръщате по средата на печенето. Извадете карфиола от фурната и го оставете да се охлади.
Добавете чесън, нахут, сос тахан, лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер и запечен карфиол в блендер или кухненски робот и обработвайте съставките, докато получите гладка паста. Добавете супена лъжица вода за по-мека консистенция, ако желаете.
Подправете пастата със зехтин и украсете ястието с пресен магданоз. Сервирайте с резенчета лимон, пръчка и пресни зеленчуци (домати, краставици, чушки и др.).