Хумус - ориенталски специалитет, приготвен с нахут
Хумусът е здравословно, питателно и просто ястие, което отдавна е намерило пътя си от Ориента в немските кухни. Това е веган паста, основният компонент на която е нахут в пюре. В съвременната кухня пюрето от нахут се обработва с различни подправки и съставки, което означава, че хумусът има много различен вкус и може да се използва като основно ястие или гарнитура.
Хумусът като тенденция в светлата и модерна кухня
Защо хумусът е здравословен?
Какво принадлежи към вкусния ориенталски хумус?
Хумус с червен пипер
Най-важната съставка е нахутът, който можете да фино или по желание да пюрирате и сложите в купа. Накиснете сухия нахут във вода за една нощ, за да постигнете консистенция, която може да се машира. Като алтернатива консервираният нахут също е подходящ, но той има по-силен вкус и поради това се препоръчва само условно, особено при приготвянето на десерти. В арабските и турските региони това пюре е част от повечето основни ястия и се яде с месо и зеленчуци, но също и като десерт по сладка рецепта. Ако вашият хумус трябва да има ориенталски вкус и трябва да се основава на оригиналните рецепти, вашата ориентация към ориенталски подправки е правилното решение. Чесънът и лимонът също придават на пастата пикантна и екзотична нотка, без да се налага да се отказвате от разнообразните комбинации с различни гарнитури.
Класическият хумус се състои изключително от нахут, сок или кора от лимон, чесън и здравословен зехтин. Освен това в Ориента се използва тахан, паста, направена от сусам. Това придава на ястието типичния ядков вкус, но е и много съществен. Ако имате хумус в менюто си за здравословна диета, можете да пропуснете сусамовата паста и да се обърнете предимно към съставките без тахана. Не е нужно да пестите с естествени подправки, можете да експериментирате и да изберете например щипка кимион, малко риган, червен пипер или лют пипер и пресен лук. За да сте сигурни, че хумусът запазва пастообразния си характер, трябва също да пюрирате по-големи съставки и да обработите всичко в хомогенна маса. Ако хумусът ви е прекалено дъвчещ, можете да промените консистенцията с парче зехтин.
Трябва да е домашен хумус?
Както при всички ястия, хумусът, произведен във вашата кухня, разбира се е по-вкусен и съобразен с вашите кулинарни предпочитания. Познавате съставките, можете да ги избирате свободно и да приготвяте ястието си според собствения си вкус. Добре зареденият и разнообразен биологичен пазар има готов хумус, който обаче не винаги е без излишни добавки и не е задължително да отговаря на вкуса ви по отношение на вкуса. Ако сте запознали първото с това ястие в турски или арабски ресторант и сте ентусиазирани, се препоръчва турски или арабски супермаркет, където можете да си купите оригинален хумус. Производството е възможно без големи усилия, така че изобщо не трябва да се връщате към завършен продукт. Обработвате нахута, накиснат предишната вечер, за вашия хумус за по-малко от половин час и създавате ястие, специално пригодено за вашия вкус и гарантирано прясно.
Съвет: Винаги трябва да правите хумус на вашата диета сами. Хранителната храна е напълно без захар, без ръчно добавяне на захар, а също така не съдържа мазнини, които биха могли да нарушат диетичния ви план. Нямате тази гаранция с индустриално произведен хумус.
За какво можете да ядете хумус?
Бъди креативен! На практика няма ястие, което да не върви добре с хумус. Защото вие сте свободни да решите какъв е вкусът на вашия ориенталски специалитет. Можете да сервирате веган пастата като потапяне, като намазка или като добавка към месо и зеленчуци, но и като сладък деликатес със сладолед или пресни плодове. Ако сте избрали сладък хумус за десерт, направете без чесъна и пригответе пастата само с лимон, малко зехтин и сусамова паста, както и малко количество захар и, ако желаете, канела.
Докосването на Ориента ще се отрази много добре на вашето семейство и ще зарадва гостите ви. В сезона на барбекюто можете просто да сервирате хумус със салата или, като алтернатива на класически пържоли и подправени сосове, да се съсредоточите и върху любителите на месото. Изпробвайте коя подправка ви харесва най-много. Ще се запознаете с разнообразието от ориенталска кухня и ще бъдете изумени колко лесно е да приготвите напълно ново и много здравословно ястие.