Хумус, деликатесът от цикория

деликатесът

Какво е хумус?

Също така е перфектно ястие за сандвич крем или дип, състоящо се от варен, пасиран нахут, сусамово пюре (тахан), зехтин, лимонов сок, сол, чесън, ароматизирани с различни подправки от регион до регион. Звучи добре, нали?

Произход на хумуса

Това е популярно ястие в Близкия изток. Думата хумус първоначално означава нахут, може да се срещне и като хумус-би-тахин, буквално означава пюре от сусам от нахут. Те също са написани като хумус, хомос, хомус. Според някои източници това е едно от най-старите приготвени ястия, въпреки че първият писмен източник го споменава едва в Дамаск от 18-ти век.

Нахутът

Нахутът е познат и консумиран от човечеството повече от десет хиляди години и вече е отглеждан в Палестина и Месопотамия. Също така е богат на желязо и витамин С, и съдържа фолиева киселина и витамин В6, протеини и фибри. Също така е популярно ястие за вегетарианци.

Как да консумираме хумус?

Най-вече като предястие - като крем с хляб и пита. Също така е важна част от ориенталското ястие, наречено мезе, в който случай се яде с фалафел, пържено пиле, риба и патладжан. През лятото, когато нямаме настроение за топла храна, допълнено с различни салати е богато, но леко ястие. Добре се допълва от домати, краставици, кориандър, магданоз, гъби, а също се сервира с цели нахут и маслини. Арабите често консумират пух заедно с хумус, фава, направена от боб, предимно за закуска. В западния свят се сервира и с бисквити и тортила чипс. Може да се разнообрази с печени чушки, спанак, цвекло.