Хубава салата от сьомга с естрагонова майонеза
Начин на приготвяне
1. Това е още един пример за това как една класическа рецепта - в нашия случай хубава салата - може да бъде подновена. След сьомгата това е една от звездите на коледните ястия, така че я вкарваме в тази рецепта вместо първоначално използвания консервиран тон. И тъй като е студена зима, ние сервираме някои съставки топло, така че е особено важно да спазвате графика.
2. Обелете картофите, нарежете ги наполовина и ги сварете леко в леко подсолена вода. Варете зеления фасул в друг тиган, докато стане хрупкав. И двете се филтрират, изплакват, оставят се настрана, докато се сервират.
3. За приготвяне на рибата в тиган прибл. Налейте 3 пръста висока вода. Поръсете с резен копър, целина и лук. Подправете със сол и вино и оцет от естрагон, подправете със анасон, черен пипер, магданоз, дафинов лист и добавете добре измития, нарязан лимон. С кожената страна надолу слагаме филето от сьомга, което не е необходимо да се подправя отделно, тъй като бульонът съдържа всички вкусни вкусове. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 4-5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади в сока му.
4. Следва майонезата от естрагон. Разбъркайте жълтъка до гладка смес с горчицата, естрагоновия оцет и 1 мока лъжица сол, след което добавете маслото почти по една лъжица наведнъж. Подправете с наситнен пресен естрагон, който почти оживява соса, добавете малко пипер, подправете с пикантен лимонов сок и малко настъргана лимонова кора. Разредете 4-5 супени лъжици със студена вода, за да направите лек сос.
5. Яйцата се приготвят по следния начин. Ние намазваме с масло 4 малки чаши кафе или формички за пудинг и поставяме 1-1 големи листа босилек във всяка, леко пипер. Леко оваляйте във филето хамсия и разбийте яйцата. Поставете формите в наполовина напълнена тава за печене с вода. Загрейте фурната до 150-160 градуса.
6. Коктейлните домати се разрязват наполовина, поставят се в купа, наполовина се поръсват със зехтин, натрошен сух босилек, настъргва се малко лимонова кора и се навива на руло.