Хрупкавият Кордес

Миди Пиренеи

хрупкавият

Описание

Своеобразна бадемова плочка (но плоска), крехка и деликатна, лека и свежа, изключително фина, Cordes crunch придобива подпухнал вид при готвене, както и златист оттенък. Карамелизираният му вкус и препечените бадеми го правят скъпоценен камък !

Комбинираните захар (в по-голяма пропорция), брашно, белтъци, цели бадеми дават доста твърдо тесто. Това ще бъде подробно описано в ленти, които ще бъдат подредени върху намазана с масло табела.

Готвенето в достатъчно гореща фурна, но не прекалено, е от съществено значение. От него ще зависи идеалната хрупкава текстура и златистият вид на фини деликатеси.
Croquants de Cordes (занаятчийско производство, продава се във всички сладкарници или пекарни на туристическото село) може да се насладите за десерт или следобеден чай, с чаша кафе или чай.

Ако във Франция има много видове хрупкави изделия (във Лангедок, Русийон, Оверн, Дофине и др.), Тази хрупкавост се отличава със своята тънкост.

Малко история

Жак Сикар би бил този, който към края на 19 век би създал тези бисквитки.
Според легендата, през 17-ти век, когато бадемовите дървета изобилстват навсякъде, определена Майка Борд, управляваща хостел в стари Корди и сервираща вино от Гайяк, изобретява тази наслада, за да придружава напитката. В действителност никой всъщност не знае от кого е създадено това изящно лакомство.