Хрупкави, панирани сирена!
Публикувано на 27.01.2012 г., актуализирано на 24.05.2019 г.
Панирането е просто да се покрие храната с галета, за да се образува по време на готвене кора, която хруска до ухапването. Добра новина за започване на годината: работи и със сирена !
Галета преди всичко
Галета, основата на изкуството за паниране, се правят от сух хляб, редуциран до повече или по-малко фини трохи. Можете да го намерите във всички супермаркети, но заобикалянето на японски магазин за хранителни стоки е задължително, за да получите „panko“, ултра хрупкава галета и точно в тенденция. Мостът обаче си остава домашната галета, която се приготвя чрез смесване на много сух или изпечен хляб в кухненски робот. На тази основа разбира се е възможно ? дори се препоръчва! ? да варирате хлябовете (ръж, трохи, зърнени храни, бриош ...) или да играете на „галета от шкафа“ със сухари, галета, обикновени царевични люспи, овесени ядки, бисквити или всякакви други специалитети, които се хрупкат. И накрая, не е забранено да овкусявате домашните си галета с подправки или ароматни билки (червен пипер, куркума, кимион или горчица, мащерка, настъргани и изсушени кори от цитрусови плодове и др.) Или да ги обогатявате с маслени плодове, предварително изпечени във фурната или в тиган (бадеми, орехови ядки, кедрови ядки, лешници и др.).